Ładuję stronę...
Matjas to delikatnie solony, enzymatycznie dojrzewający młody śledź, zwykle podawany na zimno jako przekąska lub przystawka rybna.
Matjas, znany też jako Matjes, maatjesharing, Hollandse Nieuwe lub Holländischer Matjes, wywodzi się z tradycji holenderskiego przygotowania młodego, niedojrzałego śledzia. Ryba jest lekko solona i dojrzewa w solance dzięki enzymom, co daje miękką, tłustą, maślaną teksturę i łagodny, lekko słony smak. Najczęściej podaje się ją na zimno z cebulą, ogórkami, pieczywem albo ziemniakami; w północnych Niemczech i innych krajach występują także wersje w sosie śmietanowym, w bułce, z jabłkiem lub podwędzane.
Kuchnia: kuchnia holenderska. Typ: przystawka rybna. Region: Niderlandy.
Najbardziej rozpoznawalny matjas wygląda jak jasny, błyszczący filet lub podwójny filet młodego śledzia, często srebrzysty po stronie skóry i biały do lekko różowego w środku. Na talerzu bywa ułożony płasko albo w kształcie litery V, z drobno siekaną cebulą, ogórkiem, pieczywem, ziemniakami lub jasnym sosem śmietanowym. Wariant podwędzany może mieć nieco ciemniejszy, cieplejszy odcień i delikatny połysk.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Nowogrodzka 10, 00-511 Warszawa, Polska, 00-511 Warszawa, Polska
Racławicka 99/Budynek 06, 02-634 Warszawa, Polska, 02-634 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację