Mchhu Mnos

Mchhu Mnos to niestandaryzowana romanizacja kambodżańskiej zupy ananasowej, najbliżej opisywanej w źródłach jako Samlor Machu M'Noas lub pokrewne warianty samlor machu. Źródła restauracyjne potwierdzają wersję jako zupę ananasową z bazylią oraz jako kwaśną zupę rybną z ananasem i ziołami. Należy do khmerskiej rodziny kwaśnych zup, w których kwasowość daje zwykle tamaryndowiec lub cytrus, a smak równoważą ananas, zioła, sos rybny lub prahok oraz mięso, ryba albo owoce morza.

Kuchnia: kuchnia kambodżańska. Typ: zupa. Region: Kambodża.

Miska jasnej, złotawej lub lekko czerwonawej zupy z widocznymi kawałkami ananasa, ziołami i kawałkami ryby albo kurczaka. W części wersji widać pomidory, chili i liście bazylii; wariant kokosowy jest bardziej kremowy, pomarańczowo-czerwony i gęstszy.

• kambodżańska kwaśna zupa z rodziny samlor machu
• ananas jest składnikiem rozpoznawczym i równoważy kwaśny smak
• częste zestawienie z rybą lub kurczakiem
• aromat świeżych ziół, szczególnie bazylii tajskiej, mięty lub ziół regionalnych
• kwaśność pochodzi zwykle z tamaryndowca, limonki albo innych kwaśnych składników
• smak łączy kwaśność, słodycz, słoność i umami zamiast być tylko kwaśny
• nazwa ma wiele romanizacji: mchhu, machu, machou, samlor, samlar, somlor

• Bayon Bar Kuchnia Kambodżańska21 zł