Melba

Melba to elegancki deser z dojrzałych, zwykle obranych lub gotowanych w syropie brzoskwiń, lodów waniliowych i malinowego przecieru albo coulis. Źródła łączą danie z francuskim szefem Auguste'em Escoffierem, który stworzył je w Londynie dla australijskiej śpiewaczki Nellie Melby; pierwsza wersja powstała w Savoy Hotel, a późniejsza wersja dostała malinowy sos i nazwę Peach Melba/Pêche Melba. Danie jest kojarzone z klasyczną kuchnią francuską i hotelową haute cuisine, choć geograficznie jego udokumentowane miejsce powstania to Londyn.

Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: deser lodowy. Region: Londyn, Anglia, Savoy Hotel, Londyn.

Jasne połówki lub cząstki brzoskwiń leżą na białych lodach waniliowych albo obok nich, całość jest polana intensywnie czerwonym, gładkim sosem malinowym; w wersjach restauracyjnych na wierzchu może być bita śmietana i płatki migdałów.

• połączenie brzoskwiń, lodów waniliowych i sosu malinowego
• deser nazwany na cześć Nellie Melby
• autorstwo przypisywane Auguste'owi Escoffierowi
• klasyczna francuska nazwa Pêche Melba
• kontrast chłodnych lodów, miękkich owoców i kwaśno-słodkiego sosu
• oryginalna historia wiąże deser z Savoy Hotel w Londynie i motywem łabędzia z opery Lohengrin

• Pepperoni Ristorante25 zł
• Mokotowska 6945 zł