Melitzanes imam

Melitzanes imam / İmam bayıldı to wegetariańskie danie z bakłażana, którego rdzeń stanowią bakłażanowe łódki lub całe nacięte bakłażany wypełnione pomidorowo-cebulowym farszem z czosnkiem i oliwą. Źródła opisują je jako danie osmańskie i tureckie, obecne również w Grecji, zwłaszcza w tradycji Politiki Kouzina związanej z Konstantynopolem/Stambułem. Podaje się je na ciepło, w temperaturze pokojowej albo na zimno, często jako meze, przystawkę lub lekkie danie główne.

Kuchnia: kuchnia osmańska. Typ: faszerowany bakłażan. Region: Imperium Osmańskie, Turcja, Konstantynopol/Stambuł, kraje dawnego Imperium Osmańskiego.

Na talerzu powinny być widoczne połówki lub całe nacięte bakłażany przypominające łódki, z ciemną skórką i bardzo miękkim miąższem. W zagłębieniu leży czerwono-złoty farsz z pomidorów, cebuli i czosnku, często błyszczący od oliwy i posypany natką pietruszki; w greckich wariantach mogą pojawić się ziemniaki, plasterki pomidora, oliwki albo feta.

• bakłażan jest głównym składnikiem i nośnikiem farszu
• farsz opiera się na cebuli, czosnku, pomidorach i oliwie
• klasyczna wersja jest bezmięsna
• należy do tureckiej kategorii zeytinyağlı, czyli warzyw gotowanych w oliwie
• grecka nazwa melitzanes imam odnosi się do bakłażanów imam
• nazwa İmam bayıldı bywa tłumaczona jako 'imam zemdlał'

• Kręgliccy Restauracje i Catering48 zł
• Meltemi48 zł
• Santorini56 zł