Meltemi
Opaczewska 43, 01-001 Warszawa, Polska, 01-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
MELITZANES IMAM
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia osmańska
Melitzanes imam
Co to jest?
Melitzanes imam to grecka nazwa dania znanego szerzej jako İmam bayıldı: miękki bakłażan nadziewany cebulą, czosnkiem i pomidorami, duszony lub pieczony w oliwie.
Opis dania
Melitzanes imam / İmam bayıldı to wegetariańskie danie z bakłażana, którego rdzeń stanowią bakłażanowe łódki lub całe nacięte bakłażany wypełnione pomidorowo-cebulowym farszem z czosnkiem i oliwą. Źródła opisują je jako danie osmańskie i tureckie, obecne również w Grecji, zwłaszcza w tradycji Politiki Kouzina związanej z Konstantynopolem/Stambułem. Podaje się je na ciepło, w temperaturze pokojowej albo na zimno, często jako meze, przystawkę lub lekkie danie główne.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia osmańska. Typ: faszerowany bakłażan. Region: Imperium Osmańskie, Turcja, Konstantynopol/Stambuł, kraje dawnego Imperium Osmańskiego.
Smak i tekstura
Profil smaku
pomidoroweczosnkoweoliwnesłodkawe od cebuliziołowelekko pikantneśródziemnomorskie
Tekstura
bardzo miękkiekremowy miąższ bakłażanasoczysty farszrozpływające sięmiękka duszona cebula
Wygląd i cechy
Na talerzu powinny być widoczne połówki lub całe nacięte bakłażany przypominające łódki, z ciemną skórką i bardzo miękkim miąższem. W zagłębieniu leży czerwono-złoty farsz z pomidorów, cebuli i czosnku, często błyszczący od oliwy i posypany natką pietruszki; w greckich wariantach mogą pojawić się ziemniaki, plasterki pomidora, oliwki albo feta.
- bakłażan jest głównym składnikiem i nośnikiem farszu
- farsz opiera się na cebuli, czosnku, pomidorach i oliwie
- klasyczna wersja jest bezmięsna
- należy do tureckiej kategorii zeytinyağlı, czyli warzyw gotowanych w oliwie
- grecka nazwa melitzanes imam odnosi się do bakłażanów imam
- nazwa İmam bayıldı bywa tłumaczona jako 'imam zemdlał'
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- nacinanie lub wydrążanie bakłażanów
- smażenie albo pieczenie bakłażanów
- duszenie cebuli, czosnku i pomidorów
- faszerowanie bakłażanów
- wolne duszenie w oliwie
- zapiekanie
Podanie
- jako meze lub przystawka
- jako wegetariańskie danie główne
- na ciepło
- w temperaturze pokojowej albo na zimno
- z pieczywem, ryżem, ziemniakami, jogurtem lub prostą sałatą
Typowe składniki
- bakłażan
cebula
czosnek
- pomidory
- oliwa z oliwek
natka pietruszki
sól
pieprz
cukier
- sok z cytryny
- koncentrat pomidorowy
papryka
Danie nazywane również
Bakłażan imamGreek stuffed eggplantImam bayildiMelitzanes imam
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
48 zł
Santorini
Egipska 7, 03-977 Warszawa, Polska, 03-977 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
MELITZANES FURNOU
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację