Melitzanosalata

Melitzanosalata jest klasycznym greckim dipem z bakłażana; źródła opisują ją także jako sałatkę z bakłażana, bo nazwa po grecku dosłownie składa się ze słów oznaczających bakłażan i sałatkę. Podstawą jest miękki miąższ pieczonego, grillowanego lub opalanego bakłażana, często o dymnym aromacie, wymieszany z oliwą, czosnkiem, cytryną albo octem i natką pietruszki. Podaje się ją jako meze, przystawkę, pastę do pity lub chleba, a także jako dodatek do grillowanych mięs, ryb albo warzyw. W odróżnieniu od baba ghanoush typowa melitzanosalata zwykle skupia się na bakłażanie i nie wymaga tahini.

Kuchnia: kuchnia grecka. Typ: pasta / dip / przystawka / sałatka. Region: Grecja, Cypr, wschodnie Morze Śródziemne.

Jasna beżowo-szara, szarobrązowa albo lekko zielonkawa pasta z widocznymi włóknami i drobnymi kawałkami bakłażana. Najczęściej leży w płytkiej misce lub na talerzu jako smarowny, czasem grudkowaty dip, z oliwą na wierzchu, natką pietruszki i opcjonalnie oliwkami, fetą, papryką albo kawałkami pity obok.

• bazą jest pieczony, grillowany lub opalany bakłażan
• dymny aromat jest częstą cechą wersji z bakłażana opalonego nad płomieniem lub żarem
• oliwa, czosnek, cytryna albo ocet nadają prosty śródziemnomorski profil smaku
• w menu może być opisana jako Greek eggplant dip, eggplant salad lub pasta z bakłażana
• zwykle funkcjonuje jako meze, dip albo dodatek do pieczywa
• typowa wersja grecka nie opiera się na tahini, w przeciwieństwie do wielu wersji baba ghanoush

• Kręgliccy Restauracje i Catering21 zł
• Meltemi21 zł
• PAPAPITA Grecka Restauracja / Grill-House22 zł