Meze

Meze to zestaw małych dań, przekąsek i dipów podawanych do dzielenia, zwykle jako przystawka, wspólny talerz albo cały posiłek złożony z wielu porcji.

Co to jest?

Meze to zestaw małych dań, przekąsek i dipów podawanych do dzielenia, zwykle jako przystawka, wspólny talerz albo cały posiłek złożony z wielu porcji.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Meze, także zapisywane jako mezze, mezé, mezza lub mazza, oznacza tradycję podawania wielu niewielkich dań na wspólnym stole. Występuje w kuchniach Turcji, Grecji, Lewantu, Bałkanów, Bliskiego Wschodu i szerzej w regionie wschodniego Śródziemnomorza. Typowy zestaw łączy dipy, pieczywo, warzywa, oliwki, sery, faszerowane liście lub warzywa, sałatki, owoce morza albo niewielkie porcje mięsa. Źródła podkreślają, że nie jest to jedna receptura, lecz elastyczny sposób podania zależny od kraju, sezonu i restauracji.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia turecka. Typ: przystawka / zestaw małych dań. Region: wschodnia część basenu Morza Śródziemnego, Bliski Wschód, Lewant, Bałkany.

Smak i tekstura

Profil smaku

wytrawnesłonekwaśneziołoweczosnkowepikantnedymnekremoweorzechoweświeże

Tekstura

kremowe dipychrupiące warzywa lub smażone elementymiękkie pieczywojędrne oliwki i pikledelikatne seryzwarte faszerowane liście lub warzywasoczyste grillowane mięso lub owoce morza

Wygląd i cechy

Na talerzu lub stole widać mozaikę małych misek i talerzyków: kremowe dipy, oliwki, pikle, sałatki, kawałki pity, sery, dolma lub sarma, warzywa oraz czasem grillowane mięso albo owoce morza. Kolory są zwykle kontrastowe: zieleń ziół i ogórka, beż hummusu, purpura lub brąz bakłażana, biel jogurtu i sera, czerwień papryki lub pomidorów.

nie jest jedną stałą recepturą, lecz zestawem małych porcji
podawane do wspólnego jedzenia i rozmowy
łączy zimne i ciepłe elementy
często zawiera dipy, pieczywo, oliwki, warzywa, sery i faszerowane liście lub warzywa
skład zmienia się regionalnie i sezonowo
może być przystawką, przekąską do alkoholu albo samodzielnym posiłkiem

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

podawane na zimno
podawane na ciepło
miksowane lub ucierane na dip
grillowane
smażone
faszerowane
zawijane w liście
pieczone lub opalane
marynowane lub piklowane

Podanie

kilka lub kilkanaście małych talerzy i misek do dzielenia przy stole
jako przystawka, przekąska do napojów albo pełny wspólny posiłek
często z pitą, lavaşem albo innym pieczywem do nabierania dipów
w Turcji często jako meze tabağı, czyli talerz lub wybór meze
w Grecji często jako małe talerze do dzielenia, tradycyjnie także z ouzo lub tsipouro
w Lewancie często jako rozbudowany zestaw zimnych i ciepłych potraw

Typowe składniki

hummus
baba ghanoush lub mütebbel
tahini
jogurt
czosnek
oliwa
pita lub inne płaskie pieczywo
oliwki
warzywa świeże i pieczone
bakłażan
ogórek
pomidory
papryka
ser feta
halloumi
labneh lub inne sery i produkty mleczne
liście winogron
ryż
bób lub fasola
bulgur
natka pietruszki
mięta
koperek
orzechy włoskie
pikle
grillowane mięso
owoce morza

Danie nazywane również

MezeMeze platterMezzeMezze platterPrzekąski mezePrzekąski mezze

Meze

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie