Mezzalune ze szpinakiem

Mezzalune ze szpinakiem to włosko-tyrolska forma pasty ripiena: małe półksiężyce z cienkiego ciasta, gotowane w wodzie i podawane na ciepło. Źródła łączą nazwę Mezzelune z południowotyrolskim Schlutzkrapfen, regionalną pastą z Tyrolu i Alto Adige/Südtirol. W wariancie szpinakowym farsz najczęściej zawiera szpinak, ricottę albo inny świeży ser, cebulę lub czosnek, przyprawy i tarty ser, a typowe wykończenie to masło, Parmigiano lub Parmesan oraz szczypiorek.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta nadziewana. Region: Tyrol, South Tyrol/Alto Adige, Trentino-Alto Adige/Südtirol, Dolomity, Pusteria/Pustertal.

Na talerzu powinny być widoczne małe półokrągłe kieszonki z jasnego, czasem lekko szarobeżowego ciasta z dodatkiem mąki żytniej. Mają sklejony, zaokrąglony brzeg i wypukły środek z farszem; po przekrojeniu widać zielono-białe nadzienie ze szpinaku i sera. Klasyczne podanie jest błyszczące od masła, z tartym serem i drobnym szczypiorkiem na wierzchu.

• kształt półksiężyca
• pasta nadziewana podobna do ravioli
• farsz ze szpinaku i świeżego sera
• związek z południowotyrolskim Schlutzkrapfen
• ciasto często z mąki pszennej i żytniej
• podanie z masłem, tartym serem i szczypiorkiem
• bezmięsny wariant pasty

• L’Osteria Piaseczno45 zł
• L’Osteria Warszawa Koneser45 zł