Migdały prażone

Migdały prażone są prostą przekąską i składnikiem kulinarnym: migdały ogrzewa się gorącym powietrzem albo olejem, co wzmacnia orzechowy aromat, nadaje im bardziej złoty kolor i chrupkość. Najczęściej występują jako wersja solona, ale spotyka się też warianty z oliwą, olejem słonecznikowym, papryką wędzoną, czosnkiem, rozmarynem lub innymi przyprawami. Nazwa jest ogólna i nie oznacza jednego kanonicznego dania regionalnego; źródła potwierdzają natomiast hiszpańskie warianty z odmian Valencia i Marcona.

Kuchnia: Różnorodne. Typ: przekąska. Region: —.

Całe jądra migdałów, zwykle beżowe do złotobrązowych; mogą być brązowe ze skórką, jasne i gładkie po blanszowaniu albo sprzedawane jako migdały w łupinie. Na powierzchni często widać drobne kryształki soli, połysk od oleju lub czerwono-brązowy nalot przypraw.

• całe migdały są głównym produktem, nie dodatkiem do ciasta lub napoju
• prażenie wzmacnia orzechowy aromat przez reakcje brązowienia
• w wersji solonej skład może ograniczać się do migdałów i soli
• występują dwa główne style technologiczne: prażenie na sucho i prażenie w oleju
• wersje hiszpańskie często bazują na odmianach Valencia albo Marcona
• w menu mogą występować jako niewielka porcja przekąski, tapas lub dodatek

• Kufle i Kapsle Żoliborz14 zł
• FIGA z Makiem Cheese Box Bar18 zł