Milanesa

Milanesa jest latynoamerykańskim, szczególnie argentyńskim, kotletem panierowanym związanym z regionem Río de la Plata i Stożkiem Południowym. Współczesna milanesa wywodzi się z włoskiej cotoletta alla milanese, ale w Argentynie i sąsiednich krajach stała się osobnym, codziennym daniem. Najczęściej robi się ją z cienkiego plastra wołowiny, choć spotyka się też wersje z kurczaka, wieprzowiny, cielęciny, ryby oraz warianty roślinne. Klasyczne podanie to złocisty kotlet z frytkami, puree lub cytryną; wariant napolitana ma szynkę, sos pomidorowy i roztopioną mozzarellę.

Kuchnia: kuchnia argentyńska. Typ: kotlet panierowany. Region: Argentyna, Río de la Plata, Stożek Południowy, Buenos Aires dla wariantu Milanesa napolitana, Mediolan, Lombardia jako pierwowzór cotoletta alla milanese.

Na talerzu powinna wyglądać jak duży, płaski, złocisty kotlet w chrupiącej panierce, zwykle o owalnym lub nieregularnym kształcie. Często leży obok frytek, puree albo cytryny; w wersji napolitana na kotlecie widać czerwoną warstwę sosu pomidorowego, plaster szynki i roztopioną mozzarellę.

• cienki plaster mięsa lub zamiennika roślinnego
• panierka z jajka i bułki tartej
• złociste smażenie
• częste podanie z frytkami, puree albo cytryną
• silny związek z kuchnią Argentyny i regionem Río de la Plata
• włoski rodowód od cotoletta alla milanese

• Baires Warsaw59 zł
• Quchnia69 zł
• Pomidory Oliwa75 zł
• Restauracja VIVA TANGO Steakhouse Argentino Warszawa92 zł