29 zł
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia francuska
Mille-feuille
Co to jest?
Mille-feuille to klasyczny francuski deser cukierniczy z cienkich, chrupiących warstw ciasta francuskiego przekładanych kremem cukierniczym, zwykle waniliowym.
Opis dania
Mille-feuille, dosłownie "tysiąc liści" lub "tysiąc warstw", jest deserem kojarzonym z kuchnią i cukiernictwem francuskim. Klasyczna konstrukcja to trzy płaty pieczonego ciasta francuskiego i dwie warstwy crème pâtissière, wykończone cukrem pudrem albo lukrem/fondantem z czekoladowym wzorem. Warianty regionalne i nazwy pokrewne obejmują między innymi Napoleon, Napoleon pastry, vanilla slice, custard slice, millefoglie i milhojas.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: deser cukierniczy. Region: Francja.
Smak i tekstura
Profil smaku
słodkiewaniliowemaślanekremoweśmietankowedelikatnie tostowecukiernicze
Tekstura
chrupiącekruchelistkującepłatkowekremowegładkiekruszące się
Wygląd i cechy
Prostokątne, wysokie ciastko z widocznymi poziomymi warstwami: złociste, listkujące płaty ciasta francuskiego przełożone jasnym kremem waniliowym. Wierzch bywa biały od cukru pudru albo pokryty lukrem/fondantem z brązowymi, czekoladowymi liniami przeciągniętymi w marmurkowy lub jodełkowy wzór.
- naprzemienne warstwy ciasta francuskiego i kremu cukierniczego
- klasycznie trzy warstwy ciasta i dwie warstwy kremu
- nazwa odnosi się do wielu cienkich listków ciasta francuskiego
- kontrast chrupiącego ciasta i gładkiego kremu
- częsty wierzch z cukru pudru albo lukru/fondantu z czekoladowym marmurkowaniem
- najlepsze po świeżym złożeniu, zanim ciasto nasiąknie kremem
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- laminowanie ciasta francuskiego przez składanie masła z ciastem
- wałkowanie i pieczenie cienkich płatów ciasta francuskiego
- nakłuwanie i dociążanie ciasta podczas pieczenia, aby warstwy były płaskie
- gotowanie waniliowego kremu cukierniczego
- przekładanie warstw ciasta kremem
- chłodzenie przed krojeniem
- oprószanie cukrem pudrem albo lukrowanie i marmurkowanie czekoladą
Podanie
- podawane jako pojedyncza prostokątna porcja w cukierni lub restauracji
- krojone z większego prostokątnego bloku deseru
- serwowane jako deser do kawy lub herbaty
- wykończone cukrem pudrem, białym lukrem, fondantem, kakao, migdałami albo wzorem z czekolady
Typowe składniki
ciasto francuskie
- pâte feuilletée
krem cukierniczy
- crème pâtissière
mleko
- jaja lub żółtka
cukier
wanilia
- masło
- mąka pszenna lub skrobia kukurydziana
- cukier puder
- lukier lub fondant
czekolada
- bita śmietana
- migdały
Danie nazywane również
Ciastko mille-feuilleMille-feuilleMille FeuilleNapoleon pastry
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
Ceny w lokalizacjach
- Santorini29 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację