Miruna w cieście

Miruna w cieście to opisowa pozycja menuowa: kawałki lub filety białej ryby miruny zanurza się w cieście z mąki, jajka i płynu, a następnie smaży na oleju. Źródła przepisowe pokazują wersję mleczną, cytrynowo-ziołową oraz wariant piwny, natomiast źródła rybne identyfikują mirunę jako hoki/blue grenadier o delikatnym, lekko słodkawym, białym mięsie. To raczej współczesne danie barowo-restauracyjne i domowe niż potrawa o potwierdzonym regionalnym pochodzeniu.

Kuchnia: współczesna kuchnia polska. Typ: danie rybne. Region: —.

Na talerzu zwykle widać podłużny filet albo kilka kawałków białej ryby pokrytych złocistym, równym ciastem. Po przekrojeniu środek powinien być jasny i płatkowy, a zewnętrzna warstwa lekko chrupiąca; obok często są frytki, ziemniaki, surówka, cytryna albo sos.

• bazą jest filet z miruny/hoki, czyli łagodnej białej ryby
• ryba jest zanurzana w cieście, nie tylko w suchej panierce
• ciasto bywa mleczne, piwne, z wodą gazowaną albo doprawione ziołami i cytryną
• po usmażeniu powstaje złocista warstwa wokół jasnego, płatkowego mięsa
• nazwa w menu opisuje technikę i gatunek ryby, nie jedną kanoniczną recepturę

• MEET & EAT. Poleczki
• MEET & EAT. The Park Warsaw
• MEET & EAT. Warsaw Spire