24 zł
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia indyjska
Mix veg curry
Co to jest?
Indyjskie, najczęściej północnoindyjskie curry lub sabji z mieszanych warzyw gotowanych w przyprawionej masali, zwykle cebulowo-pomidorowej.
Opis dania
Mix veg curry, czyli mixed vegetable curry, to elastyczne danie kuchni indyjskiej z różnych warzyw duszonych w masali z cebuli, pomidorów, imbiru, czosnku i przypraw. Źródła opisują je często jako curry północnoindyjskie albo w stylu Punjabi, ale skład warzyw, gęstość sosu i dodatki różnią się między wersjami domowymi i restauracyjnymi. Może mieć postać gęstego sosowego curry, półsuchej sabji albo bogatszej wersji kremowej z paneerem, nerkowcami, śmietanką, jogurtem lub mlekiem kokosowym. Zwykle podaje się je gorące z roti, chapati, parathą, poori, naanem albo ryżem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry warzywne. Region: Północne Indie, Pendżab.
Smak i tekstura
Profil smaku
korzennearomatycznecebulowo-pomidorowelekko pikantnepikantne w wersjach restauracyjnychwarzywnelekko słodkawe od warzywwytrawnekremowe w bogatszych wersjach
Tekstura
miękkie warzywawarzywa ugotowane do fork-tender, ale nie całkiem rozpadniętegęsta masalapółsucha konsystencja w wersji sabjikremowa gravy w wersjach restauracyjnych
Wygląd i cechy
W misce lub na talerzu widać kawałki różnych warzyw, często ziemniaki, marchew, groszek, fasolkę, kalafior i paprykę, zanurzone w żółto-pomarańczowej, czerwonawej albo złotobrązowej masali. Wersja gravy ma gęsty sos cebulowo-pomidorowy, czasem kremowy, a wersja dry lub semi-dry ma warzywa oblepione zredukowaną masalą; na wierzchu bywa świeża kolendra, kasuri methi lub smuga śmietanki.
- głównym składnikiem jest mieszanka kilku warzyw zamiast jednego warzywa lub mięsa
- indyjska masala z cebuli, pomidorów, imbiru, czosnku i przypraw
- częsta pozycja w menu restauracji indyjskich oraz domowe danie warzywne
- może być przygotowane jako curry z sosem, półsuche sabji albo dry curry
- skład jest bardzo elastyczny i zależy od dostępnych warzyw
- zwykle danie wegetariańskie, a często wegańskie, jeśli nie użyto paneeru, ghee, jogurtu ani śmietanki
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- podsmażanie cebuli, imbiru, czosnku i chili
- smażenie przypraw w masali
- przygotowanie bazy cebulowo-pomidorowej
- duszenie warzyw do miękkości
- gotowanie w jednym garnku
- opcjonalne wcześniejsze podsmażanie lub obgotowanie warzyw
- opcjonalne zagęszczanie nerkowcami, śmietanką, jogurtem lub mlekiem kokosowym
- redukcja sosu do wersji półsuchej albo pozostawienie jako gravy
Podanie
- podawane gorące jako danie główne albo warzywny dodatek
- z roti
- z chapati
- z naanem
- z parathą
- z poori
- z ryżem basmati lub ryżem gotowanym na parze
- z jeera rice
- często dekorowane świeżą kolendrą
- czasem wykańczane śmietanką lub kremem z nerkowców
Typowe składniki
- mieszane warzywa
- ziemniaki
marchew
- zielony groszek
fasolka szparagowa
kalafior
- papryka lub capsicum
- kukurydza w niektórych wersjach
cebula
- pomidory lub przecier pomidorowy
imbir
czosnek
- zielone chili
- olej roślinny lub ghee
kumin
kurkuma
- mielona kolendra
garam masala
- czerwone chili w proszku
- kasuri methi
- świeża kolendra
sól
- paneer w wersjach restauracyjnych lub Punjabi
- nerkowce, śmietanka, jogurt albo mleko kokosowe w wersjach kremowych
Danie nazywane również
Curry z mieszanych warzywMixed vegetable curryMix veg curry
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
SINGH RESTAURACJA INDYJSKA
Aleja Krakowska 83, 05-090 Raszyn, Polska, 05-090 Raszyn, Polska
Pozycja w menu:
MIX VEG
Centrum Nepal-restauracja nepalska
plac Hallera 5/6A, 03-464 Warszawa, Polska, 03-464 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mix Veg Curry
Rasoi Indian Restaurant
Ul. Chmielna 98/15, Warsaw 00-801 Polska, Warsaw 00-801 Polska
Pozycja w menu:
Mix Veg Curry
RASOI Józefoslaw Restauracja Indyjska
Geodetów 23C/8, 05-500 Józefosław, Polska, 05-500 Józefosław, Polska
Pozycja w menu:
Mix veg curry
Just in time JIT
Belwederska 13/45, 00-761 Warszawa, Polska, 00-761 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mix Veg
Everest Nepal Restaurant
Al. Jerozolimskie 123A, 02-017 Warszawa, Polska, 02-017 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mix veg curry
The Yellow Chili-Taste of India
Pola Karolińskie 2/U-719, 02-401 Warszawa, Polska, 02-401 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mix Veg Curry
Rani - Indyjska Restauracja
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 48/10, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mix Veg Curry
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację