Momo

Momo to nadziewane pierożki kojarzone przede wszystkim z kuchnią Nepalu i Tybetu, popularne także w regionie Himalajów, Bhutanie i częściach Indii. Źródła opisują je jako cienkie krążki ciasta z mąki i wody, wypełnione mięsem lub warzywami z czosnkiem, imbirem, cebulą, kolendrą i przyprawami. Klasyczne momo są parowane, ale w menu często występują też wersje smażone, kothey, jhol momo w sosie/zupie oraz C-momo w ostrym sosie chili. Dokładna historia pochodzenia nie jest jednoznaczna, ale źródła konsekwentnie łączą danie z Nepalem, Tybetem, handlem przez Himalaje i Doliną Katmandu.

Kuchnia: kuchnia nepalska. Typ: pierożki nadziewane. Region: Nepal, Tybet, Dolina Katmandu, region Himalajów.

Momo wyglądają jak małe lub średnie pierożki z jasnego, cienkiego ciasta, zwykle z widocznymi zakładkami. Nepalskie wersje często są okrągłe, sakiewkowe lub pakiecikowe, a tybetańskie często mają kształt półksiężyca. Parowane momo są blade, miękkie i lekko błyszczące; kothey lub fried momo mają złoty, chrupiący spód albo rumiane boki. W jhol momo pierożki leżą w czerwono-pomarańczowym, pikantnym sosie lub rzadkim bulionie.

• nadziewany pierożek z cienkiego ciasta pszennego
• silne powiązanie z kuchnią Nepalu, Tybetu i regionu Himalajów
• najczęściej podawany z pikantnym achaar/chutney albo sepen
• farsz może być mięsny, warzywny, tofu, ziemniaczany albo serowy
• warianty często rozróżnia metoda obróbki: steamed, kothey, fried, deep fried albo jhol
• kształt bywa okrągły, sakiewkowy, otwarty albo półksiężycowy
• nazwa momo bywa używana w liczbie pojedynczej i mnogiej

• Mandala x Thai Gaang – Modern Indian & Thai Cuisine8 zł
• Vintuna26 zł
• Momo Station30 zł
• Centrum Nepal-restauracja nepalska33 zł
• Thai Tanic35 zł
• Di Jungle Mokotów40 zł
• Akademia Grillowania Weber
• Everest Nepal Restaurant