Mondongo

Mondongo jest sycącą zupą albo gulaszem z flaków wołowych lub wieprzowych, znanym w wielu krajach Ameryki Łacińskiej i na Karaibach. Podstawą są wolno gotowane flaki oraz warzywa, często cebula, papryka, czosnek, pomidor, ziemniaki, yuca i zioła. Warianty regionalne różnią się dodatkami: w Kolumbii pojawia się wieprzowina i chorizo, w wersjach karaibskich częste są warzywa korzeniowe, sofrito, limonka i podanie z ryżem.

Kuchnia: kuchnia latynoamerykańska. Typ: zupa lub gulasz z flaków. Region: Ameryka Łacińska, Karaiby.

Gęsta, rustykalna zupa lub gulasz w misce, zwykle z jasnymi kawałkami plastrów albo kostek flaków, miękkimi kawałkami warzyw korzeniowych i żółtawym, złotym lub pomidorowo-czerwonym wywarem. Na wierzchu może być widoczna świeża kolendra, a obok ryż, awokado lub limonka.

• głównym składnikiem są długo gotowane flaki
• danie ma liczne warianty regionalne w Ameryce Łacińskiej i na Karaibach
• często łączy flaki z warzywami korzeniowymi i aromatyczną bazą z cebuli, czosnku, papryki i pomidora
• w niektórych wersjach dodaje się inne mięsa, chorizo, kopyto lub szpik dla pełniejszego smaku

• Macondo Restauracja33 zł