Monkey bread

Monkey bread jest współcześnie kojarzony przede wszystkim z kuchnią amerykańską jako słodki, lepki wypiek śniadaniowy, brunchowy lub deserowy, często pieczony w formie Bundt. Źródła wiążą jego dzisiejszą słodką postać z węgierskim aranygaluska, czyli wypiekiem z kulek drożdżowego ciasta obtaczanych w maśle, cukrze, cynamonie i czasem orzechach, spopularyzowanym w USA przez węgierskich imigrantów i późniejsze amerykańskie książki kucharskie. Typowe podanie polega na odwróceniu wypieku na talerz i odrywaniu miękkich, karmelowo-cynamonowych kawałków palcami lub widelcem.

Kuchnia: kuchnia amerykańska. Typ: deser / słodkie pieczywo. Region: Węgry (aranygaluska jako pierwowzór), Stany Zjednoczone, południowa Kalifornia, USA (utrwalenie nazwy w XX wieku według źródeł historycznych).

Najczęściej wygląda jak okrągły, wysoki wieniec lub kopiec z połączonych małych bułeczek/kulek ciasta, z dziurą pośrodku po formie Bundt. Powierzchnia jest złotobrązowa, błyszcząca od karmelowego sosu z masła i brązowego cukru, z widocznymi segmentami do odrywania; czasem całość jest polana białym lukrem albo posypana orzechami.

• wypiek z wielu małych kawałków ciasta połączonych w jedną formę
• kawałki można odrywać bez krojenia
• klasyczna wersja ma masło, cukier, cynamon i brązowocukrowy sos
• często pieczone w formie Bundt lub tube pan
• współczesna słodka wersja jest bliska cynamonowym bułeczkom i sticky buns
• nazwa ma niepewne wyjaśnienie, zwykle łączone z jedzeniem przez odrywanie lub wyglądem wypieku

• MUND18 zł