Moo Dad Deaw

Moo Dad Deaw, po tajsku หมูแดดเดียว, to popularna tajska przekąska lub przystawka z cienkich pasków wieprzowiny. Mięso marynuje się w słono-słodkiej mieszance, suszy na słońcu do półsuchej, sprężystej konsystencji, a następnie smaży lub grilluje. Źródła opisują je jako tajski street food, często łączony z kleistym ryżem, som tam i ostrym dipem Nam Jim Jaew. W zapisach łacińskich nazwa jest niestabilna, dlatego spotyka się formy Moo Dad Deaw, Muu Dad Diao, Mu daet diao i podobne.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: przystawka lub street-foodowa przekąska mięsna. Region: Tajlandia, Isan / północno-wschodnia Tajlandia.

Na talerzu widać krótkie lub dłuższe paski wieprzowiny o złotobrązowej, lekko błyszczącej powierzchni. Mięso wygląda na podsuszone i zwarte, często ma ciemniejsze, skarmelizowane lub chrupiące brzegi, ale nie powinno przypominać bardzo suchej, twardej jerky. W podaniu ulicznym może występować jako wiązane lub zawieszone paski mięsa, a na talerzu często pojawia się z kleistym ryżem, dipem chili i prostymi warzywami.

• wieprzowina jest najpierw marynowana, a dopiero potem podsuszana i smażona lub grillowana
• suszenie na słońcu koncentruje smak i nadaje mięsu charakterystyczną sprężystą teksturę
• profil marynaty łączy sos rybny lub sojowy, czosnek i cukier
• typowe podanie z kleistym ryżem i ostrym dipem Nam Jim Jaew
• tajski zapis nazwy to หมูแดดเดียว
• częsty street food w Tajlandii, szczególnie łączony przez źródła z Isan i Bangkokiem

• PaTaThai - Elektrownia Powiśle32 zł
• PaTaThai - Mokotów32 zł