Mortadela

Mortadela, włoska Mortadella, jest klasyczną wędliną kuchni włoskiej, a jej najbardziej znana wersja to Mortadella Bologna PGI. Powstaje z drobno rozdrobnionej wieprzowiny, kostek tłuszczu wieprzowego, soli, pieprzu i przypraw, po czym jest nadziewana w osłonkę, długo gotowana w suchym, gorącym powietrzu i schładzana. W menu bywa podawana w cienkich plastrach, w kanapkach, na desce wędlin, w kostkach do aperitivo, jako składnik dań albo po podgrzaniu, grillowaniu lub podsmażeniu.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: wędlina. Region: Bologna, Emilia-Romania, Włochy.

Duży owalny lub cylindryczny blok wędliny o gładkiej, jasnoróżowej masie; po przekrojeniu widoczne są równomiernie rozmieszczone białe, perłowe kostki tłuszczu, czasem także zielonkawe pistacje lub ciemne ziarenka pieprzu. Na talerzu najczęściej pojawia się jako cienkie, szerokie plastry, kostki albo zrumienione plastry po grillowaniu.

• jasnoróżowy kolor przekroju
• białe kostki tłuszczu rozproszone w masie wędliny
• duży owalny lub cylindryczny format
• gotowana, niewędzona technologia w klasycznej Mortadella Bologna PGI
• silne skojarzenie z Bolonią i włoskim salumi
• łagodny, aromatyczny smak z pieprzem i przyprawami

• Pizza & Pasta AJAX Janki40 zł
• Restauracja Zielone Rykowisko w Jankach40 zł