Culiinaria Italiana
Hoża 62, 00-682 Warszawa, Polska, 00-682 Warszawa, Polska
Ładuję stronę...
Moscardini to włoska pozycja z małych ośmiornic, najczęściej moscardino / musky octopus (Eledone moschata) albo szerzej baby octopus, zwykle duszonych w sosie pomidorowym z oliwą, czosnkiem, winem i ziołami.
Moscardini w menu oznacza najczęściej danie z małych ośmiornic, szczególnie w kuchni włoskiej i śródziemnomorskiej. Źródła opisują je jako małe, delikatne mięczaki przygotowywane w sosie pomidorowym, w wariantach takich jak in umido, alla busara i alla Luciana. Danie bywa podawane jako przystawka, secondo di pesce albo z dodatkami typu pieczywo, frisella, polenta lub makaron wykorzystujący sos. Nazwa jest częściowo ogólna, bo może oznaczać zarówno składnik, jak i konkretną recepturę zależną od restauracji.
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: danie z owoców morza. Region: Włochy, północno-wschodnie Włochy / wybrzeże Adriatyku, Veneto, Friuli-Wenecja Julijska, Caorle, Kampania / Neapol (wariant alla Luciana), Santa Lucia w Neapolu (wariant alla Luciana), Istria (styl alla busara).
Na talerzu powinny być widoczne małe całe ośmiorniczki lub ich przekrojone korpusy z krótkimi, podwiniętymi ramionami, zwykle w gęstym czerwonym sosie pomidorowym. Danie często ma połysk oliwy, posiekaną natkę pietruszki lub bazylię, czasem oliwki i kapary. W wariancie alla busara może leżeć obok jasnej, kremowej białej polenty, a w wariancie Luciana może być podane z tostowanym chlebem lub frisellą.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Hoża 62, 00-682 Warszawa, Polska, 00-682 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację