Ładuję stronę...
Danie z mózgu zwierzęcego, zwykle wieprzowego, cielęcego lub wołowego, traktowane jako podroby i podawane po oczyszczeniu, krótkim obgotowaniu oraz smażeniu albo duszeniu.
Móżdżek to kulinarna nazwa potrawy z mózgu zwierzęcego, najczęściej wieprzowego lub cielęcego, o bardzo miękkiej, delikatnej konsystencji. W polskich przepisach występuje jako móżdżek po polsku albo móżdżek z jajkiem: po oczyszczeniu z błon jest obgotowywany, smażony z cebulą, masłem i jajkami, a potem podawany z pieczywem. Podobne dania z mózgów występują w wielu kuchniach, m.in. jako francuskie cervelle de veau, włoskie cervella fritte, hiszpańsko-meksykańskie sesos, południowoazjatyckie maghaz oraz gruzińsko-kaukaski Tvini. Cechy rozpoznawcze to łagodny, lekko słodkawy smak, kremowa tekstura i wyraźny charakter dania z podrobów.
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie z podrobów. Region: —.
Na surowo mózg jest jasnoróżowy lub różowo-kremowy, pofałdowany i otoczony błoną. Po przygotowaniu móżdżek zwykle wygląda jak miękkie, jasne kawałki podrobu wymieszane z jajkiem i cebulą, jasne lobowane kawałki polane masłem i kaparami albo złociste plastry w panierce; nie powinien wyglądać jak anatomiczna ekspozycja ani krwisty surowy produkt.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Rakowiecka 43A, 02-521 Warszawa, Polska, 02-521 Warszawa, Polska
Al. Jerozolimskie 111, 02-017 Warszawa, Polska, 02-017 Warszawa, Polska
Mokotowska 69, 00-530 Warszawa, Polska, 00-530 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację