Mozzarella di bufala

Mozzarella di bufala to świeży, biały ser z mleka bawolic, formowany metodą rozciąganego skrzepu. Najbardziej chroniona i rozpoznawalna wersja to Mozzarella di Bufala Campana DOP/PDO, związana historycznie z Kampanią i produkowana w określonych obszarach środkowych oraz południowych Włoch. Ma porcelanowo-biały kolor, cienką skórkę, miękki kremowy środek oraz delikatny, mleczny smak; często podaje się ją prosto, w temperaturze pokojowej, z pomidorami, bazylią, oliwą, pieczywem albo prosciutto.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: ser świeży / antipasto. Region: Kampania, prowincje Caserta i Salerno, obszar DOP w Kampanii, Lacjum, Apulii i Molise, Włochy.

Porcelanowo-biała kula, owal, mała kulka albo warkocz sera o gładkiej, bardzo cienkiej powierzchni. Po przekrojeniu środek wygląda wilgotno i miękko, czasem warstwowo, z mlecznym płynem; na talerzu często leży obok czerwonych pomidorów, zielonej bazylii, oliwy albo cienkich plastrów prosciutto.

• wytwarzana z mleka bawolic, nie z mleka krowiego
• należy do serów pasta filata, czyli z rozciąganego skrzepu
• chroniona nazwa Mozzarella di Bufala Campana DOP/PDO ma ściśle określony obszar produkcji
• porcelanowo-biały kolor i bardzo cienka, gładka powierzchnia
• podawana i sprzedawana w płynie chroniącym smak oraz teksturę
• najczęściej eksponowana prostymi dodatkami: pomidor, bazylia, oliwa, pieczywo lub prosciutto

• Tutti Colori Ristorante15 zł
• Ciao Napoli18 zł
• Pizzeria Włoskie Klimaty | Pizza Stare Babice, Latchorzew, Blizne, Bemowo, Zielonki33 zł
• Trattoria Rucola49 zł
• Trattoria Rucola- Centrum49 zł
• Pizzeria Dworska