Józefina
Podstołeczna 26, 05-410 Józefów, Polska, 05-410 Józefów, Polska
Pozycja w menu:
Mus truskawkowy z miętą
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia francuska
Mus truskawkowy
Co to jest?
Lekki deser lub krem owocowy z puree truskawkowego, napowietrzany bitą śmietanką, białkami albo oboma składnikami i często stabilizowany żelatyną.
Opis dania
Mus truskawkowy to truskawkowy wariant deseru typu mousse: gładka, zwykle jasnoróżowa masa owocowa o puszystej, kremowej konsystencji. Podstawą są truskawki przerobione na puree, połączone z cukrem, śmietanką lub białkami jaj, a w wielu przepisach także z żelatyną dla utrwalenia struktury. Może być podawany samodzielnie w pucharkach albo używany jako krem, warstwa tortu, dodatek do serników na zimno i deserów talerzowych.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: deser. Region: Francja.
Smak i tekstura
Profil smaku
słodkietruskawkoweowocowelekko kwaskoweśmietankoweorzeźwiające
Tekstura
puszystenapowietrzonekremowegładkiedelikatnie żelującelekkie
Wygląd i cechy
Gładki, jasnoróżowy lub różowoczerwony krem w pucharku albo jako warstwa deseru; powierzchnia jest równa i lekko błyszcząca, czasem z drobnymi pestkami truskawek, a porcja bywa ozdobiona świeżą truskawką, listkiem mięty albo cienkim ciastkiem.
- intensywny smak truskawek w formie puree
- lekka struktura tworzona przez ubitą śmietankę lub białka
- często utrwalany żelatyną, zwłaszcza jako krem do tortu
- podawany schłodzony
- może funkcjonować zarówno jako samodzielny deser, jak i element innego deseru
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- blendowanie truskawek na puree
- podgrzewanie truskawek lub puree z cukrem
- namaczanie i rozpuszczanie żelatyny
- ubijanie schłodzonej śmietanki
- ubijanie białek lub przygotowanie bezy
- delikatne łączenie puree z napowietrzoną bazą
- chłodzenie do stężenia
Podanie
- na zimno w pucharkach, szklankach albo słoiczkach
- udekorowany świeżymi truskawkami, miętą lub kruchym ciasteczkiem
- jako krem do tortu, warstwa sernika na zimno albo wkład deserowy
- jako mała porcja owocowego dodatku do deserów śniadaniowych lub talerzowych
Typowe składniki
- truskawki świeże lub mrożone
- śmietanka kremówka
cukier
- cukier puder
żelatyna
- sok z cytryny lub limonki
- białka jaj
- mięta do dekoracji
Danie nazywane również
Mus truskawkowyStrawberry mousseTruskawkowy mus
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
8 zł
Lalka Marszałkowska
Marszałkowska 27/35A, 00-639 Warszawa, Polska, 00-639 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mus truskawkowy
32 zł
Ceny w lokalizacjach
- Józefina8 zł
- Lalka Marszałkowska24 zł
- Signature32 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację