Mushroom Curry

Mushroom Curry to szeroka nazwa dla curry z grzybami, w źródłach najczęściej opisywanego jako indyjskie Mushroom Masala lub Mushroom Masala Curry. Podstawą są grzyby podsmażone albo duszone w aromatycznym sosie z cebuli, pomidorów, imbiru, czosnku i przypraw takich jak kumin, kolendra, kurkuma, chili i garam masala. Warianty mogą być półsuche albo sosowe, łagodne i kremowe z nerkowcami, śmietanką lub kokosem, albo ostrzejsze regionalne, np. Chettinad. Zwykle podaje się je gorące z ryżem basmati, jeera rice, roti, chapati, parathą lub naan.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry warzywne. Region: Indie, Północne Indie.

W misce lub głębokim talerzu widać kawałki grzybów w gęstym sosie masala. Kolor sosu zależy od wariantu: zwykle pomarańczowo-czerwony, złotobrązowy albo jasny kremowy, z widoczną kolendrą, kasuri methi, smugą śmietanki lub warstwą oleju przyprawowego; wersje półsuche mają grzyby oblepione masalą, a wersje gravy mają więcej sosu do pieczywa lub ryżu.

• grzyby są głównym składnikiem, a nie dodatkiem do mięsa
• indyjska baza z cebuli, pomidorów, imbiru, czosnku i przypraw
• częste użycie garam masala, kurkumy, kuminu, kolendry i chili
• może występować jako Mushroom Curry, Mushroom Masala albo Mushroom Masala Curry
• w menu restauracyjnym nazwa bywa doprecyzowana stylem sosu, ostrością albo nazwą autorską
• zwykle jest daniem wegetariańskim, a często także wegańskim, jeśli nie użyto ghee, jogurtu, paneeru ani śmietanki
• dobrze łączy się z indyjskim pieczywem i ryżem, bo sos jest ważną częścią dania

• Indian Summers39.99 zł