Mutton Dahiwala

Danie występuje w źródłach pod nazwami Dahi Wala Mutton, Dahi Gosht, Dahiwala Gosht, Lamb Dahiwala i Gosht Dahiwala. Rdzeniem potrawy jest mięso marynowane lub duszone z dahi, czyli jogurtem/curd, cebulą, imbirem, czosnkiem i południowoazjatyckimi przyprawami, aż staje się miękkie, a sos gęsty i kremowy. Źródła opisują je jako kuchnię indyjską i północnoindyjską; dokładniejszy region pochodzenia nie jest konsekwentnie potwierdzony, choć jedno menu restauracyjne nazywa Lamb Dahiwala przysmakiem z północno-zachodnich Indii.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry mięsne. Region: Północne Indie.

Gęste, kremowe curry z kawałkami miękkiego mięsa w jogurtowo-przyprawowym sosie. Kolor może być jasnobrązowy, pomarańczowo-brązowy albo ciemniejszy czerwono-brązowy zależnie od ilości cebuli, chili i pomidorów; na wierzchu często widać połysk oleju lub ghee oraz posiekaną kolendrę.

• mięso gotowane w sosie opartym na dahi, czyli jogurcie/curd
• profil curry typu gosht z cebulą, imbirem, czosnkiem i przyprawami
• częste marynowanie mutton lub lamb w jogurcie przed duszeniem
• gęsta, kremowa konsystencja od jogurtu, a nie wyłącznie od śmietanki
• warianty restauracyjne mogą używać lamb, goat, beef albo ogólnego gosht
• wariant Dahiwala Gosht bywa aromatyzowany dymem i kewra essence

• the taste of Curry37 zł
• the taste of Curry.37 zł
• Dreamland - Indian Restaurant Warsaw - Kuchnia indyjska48 zł
• Dreamland - Restauracja Indyjska Łukowska - Kuchnia Indyjska48 zł