Ładuję stronę...
Mutton Dhaba to restauracyjno-przepisowa nazwa pikantnego curry z mutton, czyli zależnie od kraju i menu z koźliną, baraniną albo jagnięciną, przygotowanego w stylu indyjskiej dhaby: rustykalnie, w gęstym sosie cebulowo-pomidorowym z jogurtem, tłuszczem i całymi przyprawami.
Źródła najczęściej opisują to danie jako Dhaba Mutton Curry, Dhaba-Style Mutton Curry albo Dhaba Gosht, a nie jako jedną sztywno skodyfikowaną recepturę. Rdzeniem jest mutton curry w stylu północnoindyjskich przydrożnych dhabas: mięso z kością lub kawałki mięsa marynowane w jogurcie i przyprawach, następnie duszone albo gotowane do miękkości w masali z cebuli, pomidorów, imbiru, czosnku, chili i przypraw korzennych. Danie jest zwykle ostre, gęste, mięsne i podawane na gorąco z roti, naanem, rumali roti, parathą, baati albo ryżem.
Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry mięsne. Region: Indie, północne Indie, Punjab i Haryana jako kontekst stylu dhaba, subkontynent indyjski jako szerszy kontekst mutton curry.
Na talerzu lub w misce powinny być widoczne kawałki mutton, często z kością, zanurzone w gęstym czerwono-brązowym albo ciemnobrązowym sosie. Sos ma bazę cebulowo-pomidorową, może mieć połysk od ghee lub oleju i drobne kawałki cebuli, przypraw oraz chili. Typowe wykończenie to świeża kolendra, cienkie paski imbiru albo odrobina suszonej kozieradki; obok często leży roti, naan albo ryż.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Icchoka Lejba Pereca 2/Lokal 8, 00-849 Warszawa, Polska, 00-849 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację