Mutton Egg Kalaki

Mutton Egg Kalaki nie jest szeroko opisane jako osobne hasło encyklopedyczne; źródła konsekwentnie wskazują jednak na Egg/Muttai Kalakki, tamilskie danie jajeczne z dodatkiem sosu typu kurma lub salna, w tym sosu z mutton. Jajka miesza się z niewielką ilością mięsnego gravy, solą i pieprzem, a potem smaży bardzo krótko na mocno rozgrzanej tawie lub patelni, tak aby zewnętrzna warstwa się ścięła, a środek pozostał miękki, wilgotny i lekko płynny. Restauracyjne menu potwierdzają warianty Egg Kalakki, Chicken Kalakki i Mutton Kalakki, szczególnie w kontekście południowoindyjskich lokali.

Kuchnia: kuchnia tamilska. Typ: omlet / danie jajeczne. Region: Tamil Nadu, Coimbatore, Madurai.

Mały, żółto-pomarańczowy, nieregularnie złożony omlet lub jajeczna paczuszka. Z zewnątrz jest lekko ścięty, a w środku wilgotny, błyszczący i miękki od sosu; mogą być widoczne drobiny masali, czarnego pieprzu, kolendry oraz niewielka ilość ciemniejszego mutton gravy.

• jajka są mieszane z niewielką ilością mutton gravy, mutton korma albo salna
• bardzo krótki czas smażenia zostawia miękki, półpłynny środek
• zewnętrzne brzegi są zagarnięte lub złożone do środka
• wariant mutton zwykle odnosi się do sosu z mutton dodanego do jajka, a obecność kawałków mięsa zależy od lokalu
• nazwa występuje w wielu transliteracjach: Kalaki, Kalakki, Muttai Kalakki

• South Indian Flavours ( Traditional and Authentic South Indian food )18 zł