Ładuję stronę...
Pikantne, zwykle suche lub półsuche danie z kawałków mutton, czyli w kontekście indyjskim najczęściej koźliny, czasem baraniny lub jagnięciny, obtoczonych w czerwonej masali z prażonych przypraw i smażonych albo duszonych w ghee.
Mutton Ghee Roast to mięsny wariant stylu ghee roast kojarzonego z Mangalore, Kundapur i kuchnią nadmorskiej Karnataki. Kawałki mutton marynuje się lub wstępnie gotuje, a potem łączy z masalą z prażonych chili, przypraw, czosnku, imbiru, tamaryndowca i ghee, aż sos zgęstnieje i oblepi mięso. Danie ma intensywnie czerwono-brązowy kolor, tłusty połysk ghee oraz smak ostry, kwaśny, korzenny i lekko słodkawy od jaggery lub podobnego balansu. Źródła historyczne opisują przede wszystkim pochodzenie Chicken Ghee Roast w Kundapur/Shetty Lunch Home, natomiast źródła przepisowe nazywają wersję mutton daniem mangalorskim lub kundapurskim.
Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: półsuche curry mięsne. Region: Mangalore, Karnataka, Kundapur, Karnataka, nadmorska Karnataka, Indie.
Czerwono-brązowe lub ciemnoczerwone kawałki mięsa, często z kością, pokryte grubą, lśniącą masalą. Danie powinno wyglądać raczej sucho lub półsucho, bez dużej ilości rzadkiego sosu; widoczny jest połysk ghee, drobne przyprawy, curry leaves i czasem kawałki cebuli.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Wolska 50a/paw 7, 01-187 Warszawa, Polska, 01-187 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację