KASPATTI MASALA Indyjska Food Point
Solec 81B/lok. P50, 00-382 Warszawa, 00-382 Warszawa
Pozycja w menu:
Mutoon Jalfrezi
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia anglo-indyjska
Mutton Jalfrezi
Co to jest?
Mutton Jalfrezi to pikantne curry typu jalfrezi z kawałkami mutton, zwykle baraniny lub mięsa koziego w kontekście południowoazjatyckim, smażonymi lub duszonymi w gęstym sosie z cebuli, pomidorów, papryki, chilli i przypraw.
Opis dania
Mutton Jalfrezi jest mięsną wersją jalfrezi, czyli pikantnego curry/stir-fry kojarzonego z kuchnią anglo-indyjską oraz restauracjami curry w Wielkiej Brytanii. Źródła wywodzą rodzinę dań jalfrezi z Bengalu i czasów British Raj, gdzie mięso smażono z chilli i cebulą, a współczesne wersje często mają gęsty sos pomidorowy. Wariant z mutton wymaga zwykle wcześniejszego gotowania, duszenia lub szybkowarzenia mięsa do miękkości, a następnie połączenia go z ostrą masalą, papryką, pomidorami i zielonym chilli.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia anglo-indyjska. Typ: curry. Region: Bengal, Indie Brytyjskie.
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantnepomidorowekorzenneczosnkowo-imbirowelekko kwaskowearomatycznewyraziste
Tekstura
miękkie mięsogęsty sospółsuche currysoczyste kawałki mięsajędrna paprykamiękka cebula
Wygląd i cechy
Gęste czerwono-brązowe albo czerwono-pomarańczowe curry z kawałkami miękkiego mutton, widoczną kostką lub paskami zielonej papryki, kawałkami cebuli, pomidora, zielonego chilli i imbiru; sos powinien oblepiać składniki, a nie wyglądać jak rzadka zupa.
- mięsna wersja jalfrezi z mutton
- ostra baza z chilli, cebuli i pomidorów
- widoczne kawałki zielonej papryki lub capsicum
- połączenie techniki stir-fry z duszeniem mięsa do miękkości
- gęsty sos zamiast wodnistego curry
- częste podanie z pieczywem indyjskim lub ryżem
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- nacieranie lub przyprawianie mięsa solą i przyprawami
- gotowanie w szybkowarze albo duszenie mutton do miękkości
- podsmażanie cebuli, czosnku, imbiru i chilli
- przygotowanie gęstej masali cebulowo-pomidorowej
- smażenie w stylu stir-fry
- łączenie mięsa z papryką, pomidorem i przyprawami
- redukowanie sosu do gęstej lub półsuchej konsystencji
Podanie
- podawane na gorąco jako danie główne
- z naanem, czapati, roti albo tandoori roti
- z ryżem basmati lub zwykłym ryżem
- często posypane świeżą kolendrą
Typowe składniki
- mutton bez kości
- baranina lub mięso kozie
cebula
- pomidory
- zielona papryka
- zielone chilli
czosnek
imbir
- jogurt naturalny
- olej lub ghee
cynamon
- zielony kardamon
goździki
- chilli w proszku
kurkuma
kumin
- kolendra mielona
garam masala
- świeża kolendra
sól
Danie nazywane również
Baranina JalfreziGosht JalfreziJalfrezi muttonJalfrezi z baraninąLamb JalfreziMutton Jalfrezi
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
43 zł
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację