Ładuję stronę...
Półsuche północnoindyjskie danie z mutton, jagnięciny albo baraniny: cienkie paski lub kawałki mięsa marynuje się w jogurcie i przyprawach, a potem szybko smaży i miesza na tawa/patelni z gęstą, skąpą masalą.
Mutton Khurchan, często opisywane jako Gosht ki Khurchan, należy do rodziny dań khurchan, których nazwa odwołuje się do skrobania przywierającej masali i soków z dna patelni lub tawa. Źródła mutton/lamb podają cienko krojone mięso, jogurt lub hung curd, imbir, czosnek, cebulę, chili, kumin i garam masala, smażone do dość suchej, intensywnej masali. Pochodzenie nie jest całkiem jednoznaczne: część źródeł wskazuje Awadh i północne Indie, a artykuły kulinarne odnotowują też hipotezy pendżabskie oraz restauracyjną genezę związaną z tawa i tandoori.
Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: półsuche curry mięsne. Region: północne Indie, Awadh.
Danie powinno wyglądać jak ciemnoczerwona do brązowej, półsucha porcja mięsa w gęstej masali, a nie jak rzadka zupa curry. Widoczne mogą być cienkie paski lub rozdrobnione kawałki mutton, zrumieniona cebula, zielone chili, imbir i miejscami papryka albo pomidor; sos jest błyszczący, skondensowany i oblepia mięso.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Gustawa Daniłowskiego 47, 01-833 Warszawa, Polska, 01-833 Warszawa, Polska
Etiudy Rewolucyjnej 9, 02-643 Warszawa, Polska, 02-643 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację