Mutton Makhani

Mutton Makhani należy do rodziny dań makhani/butter curry, w których mięso lub inny główny składnik łączy się z bogatym, maślano-pomidorowym sosem. Źródła opisują je jako bogate i kremowe danie północnoindyjskie lub południowoazjatyckie, a menu restauracyjne potwierdzają użycie nazwy dla mutton albo baby goat w creamy makhani gravy. Typowe wersje zawierają mutton marynowany lub gotowany z imbirem, czosnkiem, jogurtem i przyprawami, a potem łączony z gładką bazą z pomidorów, cebuli, masła, śmietanki i nerkowców lub migdałów. Danie zwykle podaje się na gorąco z naan, roti, chapati, pulao albo ryżem.

Kuchnia: kuchnia północnoindyjska. Typ: curry mięsne. Region: Północne Indie.

Kawałki mutton, często z kością, zanurzone w gęstym, błyszczącym sosie o barwie pomarańczowo-czerwonej, czerwono-brązowej albo jasnobrązowej. Sos powinien wyglądać kremowo i maślanie, z możliwą smugą śmietanki, połyskiem tłuszczu, posypką z kolendry lub zielonym chili; danie jest curry w sosie, nie suchym kebabem ani daniem ryżowym.

• głównym składnikiem jest mutton, w praktyce menu często koźlina, baranina albo jagnięcina
• sos makhani opiera się na maśle, pomidorach, śmietance i przyprawach
• bardziej kremowe i maślane niż proste mutton curry
• kasuri methi i garam masala nadają typowy aromat rodziny makhani
• nazwa bywa używana blisko z Butter Mutton, Makhani Mutton i Lamb Makhani
• w restauracjach może występować jako mutton lub baby goat cooked in creamy makhani gravy

• SINGH RESTAURACJA INDYJSKA36 zł
• Tulsi Restauracja Indyjska Mokotów-Ursynów54 zł