Mutton Makhni

Źródła opisują Mutton Makhni jako mięsny wariant rodziny makhani: delikatne kawałki mutton gotuje się w kremowym, pomidorowo-maślanym sosie z imbirem, czosnkiem, chili, garam masala i często kasuri methi. Danie występuje w kuchni północnoindyjskiej, pakistańskiej i szerzej południowoazjatyckiej, a w restauracjach może być opisane jako baby goat albo lamb cooked in creamy makhani gravy. Najlepiej traktować je jako restauracyjne lub domowe curry główne, bliskie Butter Chicken/Murgh Makhani pod względem sosu, ale z innym mięsem.

Kuchnia: kuchnia północnoindyjska. Typ: curry mięsne. Region: Indie Północne, subkontynent indyjski.

Gęste curry z kawałkami mutton zanurzonymi w błyszczącym, kremowym sosie pomarańczowo-czerwonym, czerwono-brązowym albo złocisto-pomidorowym. Na wierzchu może być jasna smuga śmietanki, odrobina roztopionego masła, świeża kolendra, paski imbiru albo zielone chili; w restauracji kawałki mogą być bez kości albo bone-in, zwłaszcza gdy menu używa baby goat.

• mutton jest głównym składnikiem mięsnym
• sos makhani opiera się na pomidorach, maśle, śmietance i przyprawach
• profil jest bogatszy i bardziej kremowy niż w prostym mutton curry
• kasuri methi, garam masala oraz imbir z czosnkiem nadają rozpoznawalny aromat
• nazwa bywa używana zamiennie z Butter Mutton lub Mutton Makhani
• w menu restauracyjnym mutton może oznaczać baby goat, a osobny wariant może występować jako Lamb Makhani

• the taste of Curry37 zł
• the taste of Curry.37 zł