Mutton Masala

Mutton Masala jest szeroką nazwą restauracyjną i domową, bliską Mutton Curry lub Mutton Masala Gravy: chodzi o miękkie kawałki mięsa w pikantnym sosie cebulowo-pomidorowym z indyjskimi przyprawami. Źródła łączą tę rodzinę dań przede wszystkim z Indiami i subkontynentem indyjskim, ale konkretna receptura zależy od regionu i restauracji. Typowe przygotowanie polega na marynowaniu lub obsmażeniu mięsa, podsmażeniu masali i duszeniu albo gotowaniu pod ciśnieniem, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty. Danie podaje się gorące z ryżem, naan, roti, chapati, paratha albo parotta.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry mięsne. Region: Indie, subkontynent indyjski, Karaikudi/Chettinad, Tamil Nadu dla wariantów Karaikudi lub Chettinad.

Gęste czerwono-brązowe, pomarańczowo-brązowe albo ciemnobrązowe curry z wyraźnymi kawałkami mięsa, często z kością, zanurzonymi w błyszczącym sosie masala. Sos zwykle jest średnio gęsty lub gęsty, z widocznymi drobinami przypraw, cebuli i pomidorów oraz czasem z oddzieloną warstwą oleju lub ghee; na wierzchu często widać świeżą kolendrę.

• głównym elementem są kawałki mutton w sosie, a nie suchy kebab lub grill
• bazą smaku jest masala z cebuli, pomidorów, imbiru, czosnku i indyjskich przypraw
• mięso wymaga dłuższego duszenia albo gotowania pod ciśnieniem, żeby było miękkie
• nazwa Mutton Masala często zachodzi na Mutton Curry, Mutton Gravy i Mutton Masala Gravy
• w menu indyjskim mutton może oznaczać koźlinę, baraninę albo jagnięcinę zależnie od kraju i restauracji
• warianty regionalne różnią się gęstością sosu, poziomem ostrości i dodatkami takimi jak kokos, pieprz, methi lub olej gorczycowy

• Bombay Curry37.99 zł
• Kaszmir Kebab44.5 zł
• kaszmir Restauracja indyjska44.5 zł
• South Indian Flavours ( Traditional and Authentic South Indian food )50 zł
• Indian Summers50.99 zł