Mutton Vindi

Źródła menuowe potwierdzają nazwę Mutton Vindi jako danie z jagnięciny i okry w sosie curry. Szersze źródła kulinarne opisują bardzo podobne lub tożsame danie jako Bhindi Gosht, Mutton Bhindi albo okra and meat curry: południowoazjatyckie curry z mięsem, okrą, cebulą, pomidorami, imbirem, czosnkiem i przyprawami. Danie jest wiązane z kuchnią indyjską i pakistańską, a jeden z opisanych wariantów z kuchnią Hyderabadu, zwłaszcza gdy sos jest kwaśny od tamaryndowca.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry mięsne. Region: Indie, Pakistan, Hyderabad, Indie.

Gęste lub średnio gęste curry w kolorze czerwono-brązowym, pomidorowo-złotym albo ciemnobrązowym, z widocznymi kawałkami mięsa i zielonymi kawałkami okry w masali. Na talerzu lub w misce powinno wyglądać jak mięsna potrawka z wyraźną okrą, często z lekkim połyskiem oleju i dodatkiem kolendry, ryżu albo pieczywa typu naan/roti.

• połączenie mutton lub jagnięciny z okrą w jednym curry
• nazwa Vindi w menu odpowiada składnikowi okra/bhindi, a nie vindaloo
• baza sosu opiera się zwykle na cebuli, pomidorach, imbirze, czosnku i przyprawach
• okra bywa wcześniej obsmażana, aby ograniczyć śluzowatą teksturę
• w wariancie hyderabadzkim sos może być kwaśny od tamaryndowca

• Madras38 zł
• Miss India38 zł