Indian Taste Food & Wine Bemowo
Sternicza 125A/Lok U2, 01-350 Warszawa, Polska, 01-350 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mutton Tawa Masala
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia pakistańska
Mutton Tawa Masala
Co to jest?
Pikantne południowoazjatyckie danie z kawałków mutton, jagnięciny albo baraniny, smażonych lub dopiekanych na tawa, czyli płaskiej patelni/griddle, w gęstej masali z cebuli, pomidorów, chili, imbiru, czosnku i przypraw.
Opis dania
Mutton Tawa Masala to restauracyjno-dhabowy styl dania mięsnego znany też jako Tawa Gosht, Tawa Mutton albo Lamb Tawa Masala. Źródła opisują je jako pakistańskie danie restauracyjne i uliczno-drogowe oraz jako potrawę obecną w indyjskich przepisach i menu. Charakterystyczne jest użycie tawa lub szerokiej patelni, dzięki czemu mięso pokrywa się gęstą, dobrze wysmażoną masalą, często z cebulą, pomidorami, zielonym chili i kolendrą.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia pakistańska. Typ: curry mięsne. Region: Pakistan, Indie, subkontynent indyjski.
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantnekorzennearomatycznemięsnepomidorowo-cebuloweczosnkowo-imbirowerozgrzewającelekko dymnelekko kremowe w niektórych wersjach
Tekstura
miękkie kawałki mięsasoczyste mięsogęsta masalapółsuchy sospodsmażone brzegi mięsamiękkie kawałki cebuli i papryki
Wygląd i cechy
Czerwono-brązowe lub głęboko brunatne kawałki mutton albo jagnięciny w błyszczącej, gęstej masali. Sos powinien oblepiać mięso, a nie wyglądać jak rzadka zupa; często widać kawałki cebuli, zielone chili, kolendrę, pomidory, czasem paprykę i lekko kremowe wykończenie.
- mięso przygotowywane na tawa lub szerokiej patelni
- nazwa tawa odnosi się do płaskiej południowoazjatyckiej patelni/griddle
- użycie mutton, jagnięciny albo baraniny zamiast kurczaka
- gęsta masala z cebuli, pomidorów, chili, imbiru, czosnku i przypraw
- często podawane z naan, roti albo chapati
- spotykane pod nazwami Tawa Gosht, Tawa Mutton, Lamb Tawa i Lamb Tawa Masala
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- marynowanie mięsa z jogurtem, imbirem, czosnkiem i przyprawami
- wstępne gotowanie lub duszenie mutton do miękkości
- smażenie cebuli, imbiru, czosnku i chili w tłuszczu
- dodanie pomidorów i przypraw do gęstej masali
- smażenie lub dopiekanie mięsa na tawa, griddle albo szerokiej patelni
- redukcja sosu do gęstej, oblepiającej mięso konsystencji
- podanie na gorąco, czasem bezpośrednio na tawa pan
Podanie
- podawane jako danie główne na gorąco
- z naan, roti, chapati albo chappati
- często wykończone świeżą kolendrą i zielonym chili
- w menu restauracyjnym może występować jako wersja półsucha lub z gęstym sosem pomidorowo-cebulowym
Typowe składniki
- mutton, jagnięcina lub baranina
cebula
- pomidory lub przecier pomidorowy
- zielone chili
- czerwone chili lub Kashmiri chili
imbir
czosnek
- pasta imbirowo-czosnkowa
jogurt
- ghee, masło lub olej
- mielona kolendra
kumin
garam masala
- czarny pieprz
sól
- świeża kolendra
- papryka/capsicum
- śmietanka lub cream
Danie nazywane również
Baranina Tawa MasalaGosht Tawa MasalaLamb Tawa MasalaMutton tava masalaMutton Tawa MasalaTawa goshtTawa Masala muttonTawa mutton masala
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
45 zł
INDIAN TASTE ZOLIBORZ Restauracja Indyjska - FOOD & WINE
Stanisława Dygata 3/U4, 01-748 Warszawa, Polska, 01-748 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mutton Tawa Masala
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację