Mysore Masala Dosa

Mysore Masala Dosa to specjalność kojarzona z Mysuru/Mysore w stanie Karnataka: złocista dosa z fermentowanego ciasta, w środku smarowana ostrym czerwonym chutneyem i wypełniona przyprawionymi ziemniakami. Od zwykłej masala dosa najczęściej odróżnia ją właśnie warstwa czerwonego chutneyu, często czosnkowo-chili, oraz charakterystycznie mocniej przypieczony, chrupiący wygląd. Podaje się ją na gorąco, zwykle z chutneyem kokosowym, sambar i czasem z masłem lub ghee.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: dosa / wytrawny naleśnik z farszem. Region: Indie, Indie Południowe, Karnataka, Mysuru / Mysore.

Duża, cienka dosa o złocisto-brązowej, mocno przypieczonej powierzchni, zwykle złożona na pół albo zwinięta. W środku powinna być widoczna żółta, lekko grudkowata masala ziemniaczana oraz czerwonawy ślad chutneyu; obok często stoją małe miseczki sambar, chutneyu kokosowego lub czerwonego chutneyu.

• warstwa pikantnego czerwonego chutneyu odróżnia Mysore Masala Dosa od wielu zwykłych masala dosa
• farsz z przyprawionych ziemniaków, czyli potato masala lub potato palya
• ciasto powstaje zwykle z fermentowanej mieszanki ryżu i urad dal
• danie jest mocno kojarzone z Mysuru/Mysore i stanem Karnataka
• dosa jest smażona na tawa lub płaskiej patelni do złocistej, chrupiącej powierzchni
• najczęściej podawana z chutneyem kokosowym i sambar

• ANNAM28 zł
• Akademia Grillowania Weber