Restauracja Bliss
Boczna 3, 00-303 Warszawa, Polska, 00-303 Warszawa, Polska
Ładuję stronę...
Danie z oczyszczonych nerek wieprzowych, czyli podrobów, zwykle moczonych lub blanszowanych, a następnie smażonych albo duszonych w sosie z cebulą i przyprawami.
Nerki wieprzowe w menu najczęściej oznaczają cynaderki wieprzowe: danie z podrobów, w którym nerki po dokładnym oczyszczeniu z błon i białych kanalików są moczone, krojone i duszone albo smażone. Polskie źródła opisują je jako tradycyjne lub klasyczne danie kuchni polskiej, często w sosie cebulowym, śmietanowym albo własnym, z majerankiem, zielem angielskim i liściem laurowym. Charakterystyczny jest wyraźny, podrobowy smak i konieczność starannego przygotowania, bo moczenie i obgotowanie ogranicza swoisty zapach nerek. Nazwa jest jednak dość ogólna: może oznaczać zarówno gotowe danie, jak i sam produkt używany do zup, potrawek, gulaszy lub wariantów francuskich typu rognons de porc.
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie główne z podrobów. Region: —.
Na talerzu zwykle są to ciemne, szarobrązowe lub brązowe plasterki albo kawałki nerek w gęstym sosie z widoczną cebulą, czasem jaśniejszym od śmietanki. Surowe nerki są gładkie, czerwone lub fioletowoczerwone, jędrne i połyskujące, ale gotowe danie powinno wyglądać jak ciepła potrawka z podrobów, a nie jak surowy organ anatomiczny.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Boczna 3, 00-303 Warszawa, Polska, 00-303 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację