Neua Nam Tok

Neua Nam Tok, zapisywane tez jako Nuea Nam Tok, Nua Nam Tok albo Nam Tok Neua, to wersja "waterfall beef": grillowany stek kroi sie w plastry i miesza z dressingiem limonkowo-rybnym, chili, szalotka, mieta i prazonym kleistym ryzem. Zrodla lacza danie z kuchnia tajska Isan i z tradycja lao; jest bliskie larb/laab, ale zamiast mielonego miesa uzywa sie calego grillowanego kawalka wolowiny. Podaje sie je zwykle od razu, z kleistym ryzem oraz surowymi warzywami, np. kapusta, fasolka dluga, ogorkiem lub salata.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: salatka miesna. Region: Isan (polnocno-wschodnia Tajlandia), Laos.

Na talerzu powinny byc widoczne cienkie, brazowe lub rozowo-brazowe plastry grillowanej wolowiny, wymieszane z listkami miety, kolendra, szalotka, chili i drobnymi ziarnistymi okruchami prazonego ryzu. Danie wyglada bardziej jak miesna salatka niz zachodnia salata: mieso jest glownym elementem, a obok czesto leza kleisty ryz, kapusta, fasolka dluga, ogorek albo salata.

• uzywa grillowanej i krojonej wolowiny, a nie mielonego miesa jak larb
• dressing opiera sie na sosie rybnym, limonce i chili
• khao khua, czyli mielony prazony ryz, nadaje aromat, ziarnista teksture i lekka orzechowosc
• mieta, kolendra, szalotka i dymka daja swiezy, ziolowy charakter
• nazwa "waterfall" bywa wyjasniana sokami lub tluszczem kapiacym z miesa podczas grillowania
• typowe podanie z kleistym ryzem i surowymi warzywami
• danie jest powiazane z kuchnia Isan i lao

• Naam Thai43 zł