Nopales

Nopales to zielone płaty kaktusa opuncji, zwłaszcza popularne w kuchni meksykańskiej. Po usunięciu kolców kroi się je w paski lub kostkę i podaje jako sałatkę, dodatek warzywny, nadzienie do tacos albo składnik dań z jajkami, mięsem czy chorizo. Mają lekko kwaśny, roślinny smak porównywany do fasolki szparagowej, okry lub szparagów oraz charakterystyczną soczystą, czasem śluzowatą teksturę.

Kuchnia: kuchnia meksykańska. Typ: danie warzywne. Region: Meksyk, pustynne i półpustynne regiony Meksyku.

Najczęściej widać intensywnie zielone paski lub kostki kaktusa, czasem lekko błyszczące po gotowaniu, wymieszane z czerwonym pomidorem, białą cebulą, zielonym chili, kolendrą i białym serem. W wersji grillowanej mogą to być całe lub duże płaty kaktusa z nacięciami i śladami grilla.

• jadalne płaskie płaty opuncji zamiast owocu kaktusa
• kolce i drobne glochidy muszą być usunięte przed jedzeniem
• po krojeniu i gotowaniu uwalniają lepki sok nazywany baba
• często występują jako nopalitos, czyli pokrojone młode płaty kaktusa
• częste zastosowanie w sałatkach, tacos, jajkach i meksykańskich gulaszach

• Kawa i Chilli Piwnica meksykańska42 zł