Park Cafe Mokotów
Rakowiecka 43A, 02-521 Warszawa, Polska, 02-521 Warszawa, Polska
Ładuję stronę...
Polska zimna przystawka mięsna: kawałki mięsa z nóżek i często golonki wieprzowej zatopione w słonej galarecie z długo gotowanego, kolagenowego wywaru.
Nóżki w galarecie, znane też jako zimne nóżki, galareta z nóżek lub studzienina, to tradycyjna polska galareta mięsna podawana na zimno. Przygotowuje się ją przez długie gotowanie nóżek wieprzowych, golonki, warzyw i przypraw, a następnie zalanie rozdrobnionego mięsa przecedzonym wywarem, który tężeje dzięki kolagenowi. Źródła opisują wiele regionalnych nazw, m.in. wielkopolski galart, kujawsko-pomorski zylc, łódzkie drygle i studzieninę na południu oraz wschodzie Polski. Na talerzu jest to klarowna lub lekko bursztynowa galareta z widocznym mięsem i warzywami, zwykle podawana z octem, sokiem z cytryny albo chrzanem.
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zimna przystawka mięsna. Region: Polska, Wielkopolska, Kujawy i Pomorze, Podkarpacie, Opolszczyzna, Śląsk, Małopolska, okolice Łodzi.
Klarowna, bladozłota lub bursztynowa galareta mięsna w formie porcji z miseczki, walca albo grubego plastra. W środku powinny być widoczne kawałki rozdrobnionego gotowanego mięsa, skórki i warzyw, zwłaszcza marchewki; czasem pojawia się groszek, natka pietruszki, plaster cytryny albo jajko. Powierzchnia jest błyszcząca i galaretowata, a danie wygląda jak chłodna, zwarta słona galareta, nie jak zupa.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Rakowiecka 43A, 02-521 Warszawa, Polska, 02-521 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację