Restauracja Galeon
Huculska 1, 00-730 Warszawa, Polska, 00-730 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Nóżki wieprzowe w galarecie
Szykujemy coś dobrego...
„Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś.”
kuchnia polska
Nóżki wieprzowe w galarecie
Co to jest?
Zimna, słona galareta mięsna z długo gotowanych nóżek wieprzowych, często z dodatkiem golonki, kawałków mięsa i warzyw, zastudzona w wywarze bogatym w naturalny kolagen.
Opis dania
Nóżki wieprzowe w galarecie to tradycyjna polska zimna przekąska, znana też jako zimne nóżki, galart lub studzienina. Danie powstaje przez długie gotowanie nóżek wieprzowych z warzywami i przyprawami, obranie mięsa z kości, zalanie go przecedzonym wywarem i schłodzenie do stężenia. Zwykle podaje się je na zimno, często z octem, sokiem z cytryny, cebulą albo ogórkiem kiszonym.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zimna przystawka mięsna. Region: Polska, Wielkopolska, Podkarpacie.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnewieprzowewywaroweczosnkowewarzywnepieprznelekko kwaśne przy podaniu z octem lub cytryną
Tekstura
galaretowatemiękkiezwięzłetrzęsące sięz kawałkami mięsa
Wygląd i cechy
Jasna, dość klarowna galareta mięsna z widocznymi kawałkami gotowanej wieprzowiny, elementów skórkowych i drobno pokrojonych warzyw, często marchewki, groszku, natki lub plasterka jajka. Na talerzu wygląda jak zwarta, lekko drżąca porcja słonego aspiku.
- słona galareta mięsna podawana na zimno
- naturalne żelowanie wywaru dzięki nóżkom wieprzowym
- widoczne kawałki mięsa i warzyw w klarownej galarecie
- tradycyjnie skrapiana octem lub sokiem z cytryny
- liczne regionalne nazwy w Polsce
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- długie gotowanie na małym ogniu
- gotowanie mięsa z warzywami i przyprawami
- przecedzanie i doprawianie wywaru
- obieranie mięsa z kości
- krojenie mięsa i warzyw
- zalewanie mięsa wywarem
- chłodzenie do stężenia
Podanie
- podawane na zimno jako przekąska lub przystawka
- podawane z octem
- podawane z sokiem z cytryny
- podawane z cebulą
- podawane z ogórkiem kiszonym
- podawane w porcjach z foremki, salaterki albo słoika
Typowe składniki
- nóżki wieprzowe
golonka wieprzowa
- chude kawałki mięsa wieprzowego
marchew
korzeń pietruszki
seler korzeniowy
cebula
czosnek
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz
sól
natka pietruszki
- groszek konserwowy
jajko
- ocet lub sok z cytryny do podania
Danie nazywane również
Galareta z nóżek wieprzowychNozki wieprzowe w galarecieNóżki wieprzowe w galareciePork trotters in aspicStudzienina z nóżek
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
22 zł
Gessler przy Chmielnej
Chmielna 69, 00-801 Warszawa, 00-801 Warszawa
Pozycja w menu:
Nóżki wieprzowe w galarecie
Ceny w lokalizacjach
- Restauracja Galeon22 zł
- Gessler przy Chmielnej41 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację