Odeng Tang

Odeng Tang, częściej opisywane też jako Eomuk-guk, Odeng-guk albo Eomuk-tang, to koreańska zupa lub przekąska street food z ciastkami rybnymi. Ciastka rybne są gotowane albo podgrzewane w jasnym, wytrawnym bulionie z anchois, kelpu i koreańskiej rzodkwi, często z sosem sojowym, czosnkiem i zieloną cebulką. W wersji ulicznej płaty eomuk są składane na drewniane szpikulce, a gorący bulion podaje się osobno w kubku albo razem w misce. Danie ma wyraźny profil umami, jest lekkie, rozgrzewające i kojarzone z koreańskim bunsik oraz zimowym street foodem.

Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: zupa. Region: Korea, Busan (region szczególnie kojarzony z koreańskim eomuk).

Jasny, klarowny lub lekko bursztynowy bulion w misce, garnku albo kubku; w środku widoczne są beżowe płaty lub kawałki ciastka rybnego, często falisto złożone na drewnianych szpikulcach, z plasterkami rzodkwi i zieloną cebulką na wierzchu.

• głównym składnikiem są koreańskie ciastka rybne eomuk, nazywane też odeng
• bulion zwykle bazuje na suszonych anchois, kelpie i rzodkwi
• uliczna wersja często ma ciastka rybne na szpikulcach i bulion do popijania
• jest klasyczną koreańską przekąską zimową i daniem bunsik
• koreańska wersja jest zwykle prostsza i jaśniejsza niż japońskie oden
• nazwa odeng pochodzi od japońskiego oden, ale eomuk jest preferowaną koreańską nazwą składnika

• Sora Restauracja145 zł
• Home-BBQ Korean Restaurant