Ogórki

Nazwa `Ogórki` jest ogólna i bez dopisku nie oznacza jednej ustalonej receptury. W polskim kontekście menu najczęściej chodzi o zimny dodatek do obiadu lub zakąskę: ogórki kiszone w solance z koprem, czosnkiem i chrzanem, krócej fermentowane ogórki małosolne, ogórki konserwowe w zalewie octowej albo świeże ogórki, także jako mizeria. Źródła pozwalają łączyć najważniejsze warianty z kuchnią polską oraz szerzej z tradycją środkowo- i wschodnioeuropejską, ale samo hasło wymaga doprecyzowania przez opis z menu.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: dodatek. Region: Polska, Europa Środkowa i Wschodnia.

Najczęściej są to całe małe lub średnie ogórki albo ich plasterki. Kiszone i małosolne są oliwkowo-zielone, jędrne, często podane z koperkiem, czosnkiem, chrzanem lub w mętnej solance; w przekroju mają jaśniejszy miąższ i widoczne gniazda nasienne. Świeże ogórki są jasnozielone i soczyste, a mizeria wygląda jak cienkie plasterki ogórka w białym, kremowym sosie śmietanowym z koperkiem.

• ogólna nazwa menu, która wymaga dopisku, aby rozpoznać dokładny wariant
• w polskich menu często występują jako prosty dodatek lub zakąska
• ogórki kiszone i kwaszone są synonimami produktu fermentowanego w solance
• ogórki małosolne to krótko kiszony, mniej kwaśny wariant
• ogórki konserwowe i korniszony są związane z zalewą octową, a nie z samą fermentacją solankową
• typowe aromaty kiszonych wariantów to koper, czosnek i chrzan
• dobrze wykonane kiszone ogórki powinny być jędrne, chrupiące i kwaśno-aromatyczne

• Romanitto czukhaczini5 zł
• Pan Golonka9 zł
• Restauracja Polska Czerwony Wieprz16.9 zł
• Bunch Cafe17 zł
• Gardens by Fort18 zł
• Polka18 zł
• Hot Pot Beef Luxi 鲁西肥牛火锅20 zł
• MEET & EAT. Warsaw Spire