Ojingeo Bokkeum

Ojingeo Bokkeum to danie typu bokkeum, czyli koreańskie smażenie na patelni lub w woku z niewielką ilością płynu. Podstawą są kawałki kalmara, najczęściej smażone z cebulą, marchewką, dymką, papryczką chili, czasem cukinią albo kapustą, oraz sosem z gochugaru, gochujang, sosu sojowego, czosnku, imbiru, cukru i sezamu. Źródła zgodnie klasyfikują je jako danie kuchni koreańskiej; bezpiecznym poziomem pochodzenia jest Korea, bez dobrze potwierdzonego jednego regionu. Podaje się je na gorąco jako danie główne lub dodatek do ryżu, często także na ryżu jako Ojingeo Deopbap.

Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: stir-fry z owoców morza. Region: Korea.

Danie wygląda jak błyszczące, czerwono-pomarańczowe stir-fry. Widać paski lub pierścienie kalmara, które po szybkim smażeniu są białe i lekko zwinięte, oraz warzywa pokryte gęstym sosem chili. Porcja bywa podana na płaskim talerzu albo na ryżu, często z posypką z sezamu i kawałkami zielonej dymki.

• głównym składnikiem jest kalmar lub kałamarnica, a nie ośmiornica
• czerwony sos chili oparty na gochugaru, często także na gochujang
• nazwa łączy ojingeo, czyli kalmara, z bokkeum, koreańską techniką smażenia
• krótkie smażenie na wysokim ogniu ma utrzymać kalmara miękkim i sprężystym
• typowe dodatki warzywne to cebula, marchew, dymka, papryczka chili, cukinia lub kapusta
• często podawane z ryżem albo bezpośrednio na ryżu
• w menu anglojęzycznym zwykle występuje jako spicy stir-fried squid lub Korean spicy squid stir-fry

• Home-BBQ Korean Restaurant50 zł
• Sushi Point Arkadia58 zł
• Gangnam60 zł
• Sushi House Radość - Japanese Restaurant62 zł
• Sora Restauracja73 zł