Ładuję stronę...
Okra w menu zwykle oznacza danie lub dodatek z młodych, jadalnych strąków piżmiana jadalnego, najczęściej smażonych, podsmażanych w woku, duszonych, marynowanych albo użytych jako składnik zup i gulaszy.
Okra nie jest jedną stałą recepturą, tylko nazwą warzywa/składnika, który w menu może skrótowo oznaczać potrawę z okry. Jadalne są młode zielone strąki rośliny Abelmoschus esculentus, znanej też jako bhindi, lady's fingers, gumbo lub piżmian jadalny. Źródła potwierdzają szerokie użycie okry w kuchniach indyjskich, południowoazjatyckich, chińskich i innych azjatyckich stir-fry, kuchniach Afryki, Karaibów, Brazylii oraz południa USA, zwłaszcza w gumbo. Charakterystyczna jest delikatnie trawiasta, warzywna nuta oraz śluzowata substancja w środku strąka, która może zagęszczać potrawy albo być ograniczana przez szybkie smażenie, grillowanie lub kwaśne dodatki.
Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: danie warzywne / dodatek. Region: Afryka Wschodnia, Etiopia, Erytrea, północny Sudan, tropiki wschodniej półkuli.
Na talerzu powinny być widoczne zielone, podłużne, żebrowane strąki okry, całe albo pokrojone w krążki lub ukośne kawałki z drobnymi białymi nasionami w środku. W wersji stir-fry okra jest zwykle błyszcząca od oleju lub sosu, lekko zrumieniona, nadal zielona i jędrna; w wersji z jajkiem wymieszana z kawałkami miękkiej jajecznicy, a w wersji z boczkiem z rumianymi paskami boczku. W zupach i gulaszach może być częściowo miękka i otoczona gęstym, lekko śluzowatym sosem.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Drawska 29A, 02-202 Warszawa, Polska, 02-202 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację