Onion Bhaji

Onion Bhaji to indyjska lub szerzej południowoazjatycka smażona przekąska: cienko krojona cebula połączona z przyprawionym ciastem z mąki gram/besan i smażona na głębokim oleju.

Co to jest?

Onion Bhaji to indyjska lub szerzej południowoazjatycka smażona przekąska: cienko krojona cebula połączona z przyprawionym ciastem z mąki gram/besan i smażona na głębokim oleju.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Onion Bhaji to cebulowe frittery, blisko spokrewnione z onion pakora/pakoda. Podstawą są paski cebuli, mąka gram/besan, chili, sól i olej, a w wielu wersjach także kurkuma, imbir, czosnek, kolendra, kmin, ajwain lub mąka ryżowa dla większej chrupkości. Danie pochodzi z tradycji smażonych przekąsek subkontynentu indyjskiego i jest popularne jako street food, przekąska do herbaty oraz starter w restauracjach indyjskich, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii. Podaje się je gorące, zwykle z chutneyem, raitą, cytryną albo prostą sałatką.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: smażona przekąska cebulowa. Region: subkontynent indyjski, Azja Południowa.

Smak i tekstura

Profil smaku

cebulo-słodkiewytrawnepikantnekorzennelekko orzechowe od besanuaromatycznesmażone

Tekstura

chrupiące z zewnątrzlekkiepuszyste w środkudelikatnie miękkie od cebulichropowatenajlepsze podawane świeżo po smażeniu

Wygląd i cechy

Małe, nieregularne, złocistobrązowe kulki lub placki o chropowatej powierzchni, z widocznymi nitkami lub paskami cebuli. Często podawane po kilka sztuk na talerzu z miseczką zielonego chutneyu, raitą, plasterkiem cytryny albo prostą sałatką.

głównym składnikiem jest cienko krojona cebula
ciasto lub masa opiera się na mące gram/besan
danie jest smażone na głębokim oleju do złotego koloru
ma nieregularny kształt, a nie równy krążek cebulowy
często występuje w menu jako starter w restauracjach indyjskich
nazwy onion bhaji, onion pakora i onion pakoda bywają w menu używane zamiennie

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

cienkie krojenie cebuli
mieszanie cebuli z solą, przyprawami i mąką gram
łączenie w gęste ciasto lub lepką masę
nakładanie małych porcji lub formowanie kulek
smażenie na głębokim oleju
odsączanie po smażeniu

Podanie

podawane gorące jako przystawka lub przekąska
podawane z zielonym chutneyem
podawane z chutneyem miętowym albo kolendrowym
podawane z mango chutney
podawane z raitą
podawane z plasterkiem cytryny lub prostą sałatką
podawane jako street food albo przekąska do herbaty

Typowe składniki

cebula cienko krojona
mąka gram lub besan
woda
sól
zielone chili
czerwone chili w proszku
kurkuma
kmin rzymski
ajwain lub nasiona kopru włoskiego
kolendra świeża
imbir
czosnek
mąka ryżowa lub skrobia kukurydziana
olej do smażenia

Danie nazywane również

Cebulowe bhajiOnion BhajiOnion bhajjiOnion pakora

Onion Bhaji

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie