The Yellow Chili-Taste of India
Pola Karolińskie 2/U-719, 02-401 Warszawa, Polska, 02-401 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Onion Bhajji
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia indyjska
Onion Bhajji
Co to jest?
Onion Bhajji to smażony fritter cebulowy z kuchni indyjskiej/subkontynentu indyjskiego: cienko krojona cebula w przyprawionym cieście z mąki z ciecierzycy, smażona do chrupkości.
Opis dania
Onion Bhajji, częściej zapisywane w źródłach jako onion bhaji, to indyjska przekąska lub przystawka z cienko krojonej cebuli połączonej z besan/gram flour i przyprawami. Danie należy do rodziny bhaji, bhajia i pakora: smażonych warzywnych fritterów z subkontynentu indyjskiego. Zwykle podaje się je na gorąco jako snack, starter lub tea-time snack, często z zielonym chutneyem, mango chutneyem, jogurtem, piklami albo cząstką cytryny.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: smażona przekąska cebulowa. Region: subkontynent indyjski.
Smak i tekstura
Profil smaku
cebulowewytrawnekorzennelekko pikantnearomatycznesmażonelekko ziemiste od besanuczasem lekko kwaśne od cytryny lub chaat masala
Tekstura
chrupiące z zewnątrzmiękkie lub puszyste w środkupostrzępione krawędziesoczysta cebulalekko kruche po usmażeniu
Wygląd i cechy
Nieregularne, złotobrązowe grudki lub małe kulki smażonego ciasta z widocznymi nitkami cebuli i postrzępionymi, chrupiącymi krawędziami. Na talerzu zwykle tworzą mały stos lub porcję kilku sztuk, często obok zielonego chutneyu, mango chutneyu, jogurtu, sałatki albo cytryny.
- głównym składnikiem jest cienko krojona cebula
- ciasto bazuje na mące z ciecierzycy/besan
- porcje są smażone na złoto w głębokim tłuszczu
- kształt jest zwykle nieregularny, nie jak równe krążki cebulowe
- należy do rodziny bhaji/bhajia/pakora
- często serwowane z chutneyem jako indyjska przekąska lub starter
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- cienkie krojenie cebuli
- mieszanie cebuli z przyprawioną mąką z ciecierzycy
- robienie gęstego ciasta lub luźnej masy
- formowanie małych porcji lub nieregularnych kulek
- smażenie w głębokim tłuszczu
- odsączanie po smażeniu
Podanie
- podawane gorące lub ciepłe jako przekąska
- podawane jako przystawka w restauracjach indyjskich
- podawane z zielonym chutneyem
- podawane z chutneyem miętowym lub kolendrowym
- podawane z mango chutneyem
- podawane z jogurtem, piklami, sałatą lub cząstką cytryny
- podawane jako tea-time snack
Typowe składniki
cebula
- mąka z ciecierzycy (besan/gram flour/chickpea flour)
- mąka ryżowa
- zielone chili
- czerwone chili w proszku
kurkuma
kumin
- nasiona kopru włoskiego
- nasiona kolendry
- świeża kolendra
imbir
czosnek
liście curry
sól
- sok z cytryny
- olej do smażenia
- opcjonalnie ghee lub masło
- opcjonalnie asafoetida
- opcjonalnie chaat masala
Danie nazywane również
Cebulowe bhajjiOnion bhajiOnion BhajjiOnion pakora
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
24 zł
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację