Orata pieczona

Orata al forno to włoska nazwa pieczonej oraty/dorady, rozpoznawalna w menu jako klasyczne śródziemnomorskie danie rybne. Źródła włoskie opisują je jako drugie danie z ryby, zwykle przygotowywane z całej oczyszczonej oraty pieczonej z ziemniakami, oliwą, ziołami i aromatami. Mięso oraty jest białe, łagodne i delikatnie słodkawe, po upieczeniu wilgotne i płatkowe.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: danie rybne. Region: Włochy, włoskie wybrzeże, region Morza Śródziemnego - naturalny zasięg i kontekst kulinarny oraty.

Na talerzu lub półmisku zwykle widać całą upieczoną srebrzystą rybę o jasnym białym mięsie, często ułożoną na pieczonych ziemniakach. Wokół mogą być pomidorki koktajlowe, czarne oliwki, kapary, czosnek, zioła i plasterki cytryny; skóra może być lekko zrumieniona, a po rozchyleniu mięso powinno być białe i płatkowe.

• głównym składnikiem jest orata/dorada, czyli Sparus aurata
• w menu włoskim nazwa zwykle brzmi Orata al forno
• często piecze się całą rybę, a nie tylko filet
• klasyczny dodatek to ziemniaki pieczone razem z rybą
• aromaty opierają się na oliwie, czosnku, cytrynie i świeżych ziołach
• warianty z pomidorkami, oliwkami i kaparami podkreślają śródziemnomorski charakter

• Capri Restauracja Włoska Pizza72 zł
• DAAR – Restauracja Śródziemnomorska – Smaki Południa Włoch84 zł
• Piccola Italia89 zł
• Diverso Ristorante Italiano93 zł