Orecchiette z krewetkami

Orecchiette to format makaronu typowy dla Apulii, znany z kształtu małych uszu, chropowatej powierzchni i wklęsłego środka, który dobrze zatrzymuje sos. Wersja z krewetkami nie jest w źródłach opisana jako jedna klasyczna receptura regionalna, lecz jako włoskie lub włosko-inspirowane danie z owocami morza. W przepisach powtarzają się orecchiette, krewetki lub king prawns, oliwa, czosnek, sól, pieprz, zioła oraz dodatki takie jak cytryna, białe wino, pomidorki, cukinia, szpinak, śmietanka, masło albo parmezan.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Apulia (Puglia), Włochy.

Na talerzu widać krótkie, okrągławe, wklęsłe orecchiette przypominające małe uszy, wymieszane z różowymi krewetkami lub kawałkami krewetek. Sos może być jasny i oliwno-cytrynowy, czerwony od pomidorków albo jaśniejszy kremowy ze szpinakiem; często widoczne są zielone zioła, płatki chili, cząstki pomidorów, kostka cukinii lub starta skórka cytrynowa.

• podstawą jest apulijski format makaronu orecchiette o kształcie małych uszu
• wklęsła forma i chropowata powierzchnia makaronu zatrzymują sos oraz drobne składniki
• krewetki są głównym składnikiem białkowym i nadają daniu morski charakter
• danie często łączy owoce morza z czosnkiem, oliwą, ziołami, cytryną, winem lub warzywami
• nie ma jednego potwierdzonego klasycznego przepisu dla wersji z krewetkami

• Pianka 3.0 l Restauracja Warszawa Koszykowa47 zł
• Pianka drink & food47 zł