Oscypek

Oscypek jest regionalnym serem wędzonym kuchni góralskiej, objętym unijną ochroną ChNP/PDO i produkowanym według określonych zasad z mleka polskiej owcy górskiej, z dopuszczalnym dodatkiem mleka krowy polskiej czerwonej. Ma złocisto-jasnobrązową skórkę, wypukłe wzory z drewnianej formy, twardy i elastyczny miąższ oraz wyraźny dymny, lekko słony smak. Tradycyjnie je się go w plasterkach z pieczywem albo na ciepło po grillowaniu/smażeniu, bardzo często z konfiturą żurawinową lub borówkową; w restauracjach spotyka się też wersje z boczkiem, sałatą, kanapką albo bajglem.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: ser wędzony. Region: Polska, Podhale, Tatry, województwo małopolskie, część województwa śląskiego w obszarze produkcji ChNP.

Autentyczny oscypek ma kształt wrzeciona lub dwustronnego stożka z walcowatym, najszerszym środkiem i odciśniętym dekoracyjnym pasem wzorów. Skórka jest słomkowo-złota do jasnobrązowej, lekko błyszcząca, a przekrój kremowy z drobnymi oczkami; w podaniu restauracyjnym często widać grube plastry lub małe serki z ciemniejszymi paskami po grillu, obok kleksu czerwonej żurawiny.

• chroniona nazwa pochodzenia ChNP/PDO
• tradycyjny ser pasterski związany z Podhalem i Tatrami
• minimum 60% mleka owczego w produkcie ChNP
• dopuszczalny tylko określony dodatek mleka krowy polskiej czerwonej
• wrzecionowaty lub dwustożkowy kształt
• wypukłe i wklęsłe wzory od drewnianej formy
• złocisto-brązowa skórka nadana wędzeniem
• wyraźny aromat dymu
• częste podanie na ciepło z żurawiną

• Kuźnia Smaku/Pizza Premium17 zł
• Mimi Sushi17 zł
• Restauracja Słowianka25 zł
• Gospoda pod Zygmuntem27.99 zł
• Nocny Zgnieciuch30 zł
• Sielanka Karczma Warszawska33 zł
• SHAkEing34 zł
• Bistro Prażanka35 zł
• Waniliowa - restauracja : imprezy, chrzciny, stypa, konsolacja, urodziny, catering, komunia, sala Bielany36 zł
• YANA Meet&Meat Restaurant38 zł
• The Maestro Burger49 zł