Łosoś pieczony

Łosoś pieczony to ogólna nazwa sposobu przygotowania łososia, a nie jedna chroniona lub ściśle regionalna receptura. Źródła polskie, anglojęzyczne i włoskie opisują podobny rdzeń dania: filet lub płat łososia doprawiony cytryną, czosnkiem, ziołami, oliwą albo masłem i pieczony do soczystej, płatkowej tekstury. W menu może występować jako samodzielne danie główne z warzywami, ziemniakami, ryżem lub sałatą, a włoskie nazwy typu Salmone al forno oznaczają tę samą podstawową technikę pieczenia.

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie główne z ryby. Region: —.

Na talerzu powinien wyglądać jak różowo-pomarańczowy, nieprzezroczysty kawałek pieczonego łososia, często z lekko zrumienioną powierzchnią, przypieczonymi brzegami albo skórą od spodu. Często widać plasterki cytryny, zielone zioła, błyszczącą warstwę oliwy lub masła oraz proste dodatki, takie jak warzywa, ziemniaki, ryż lub sałata. Po przekrojeniu mięso powinno dzielić się na wilgotne płatki.

• nazwa opisuje metodę pieczenia łososia, nie jedną stałą recepturę
• najczęściej używa się filetu, porcji filetu albo dużego płata łososia
• częste dodatki smakowe to cytryna, czosnek, oliwa, masło, sól, pieprz i zioła
• pieczenie w folii lub papierze pomaga zatrzymać parę i utrzymać soczystość ryby
• gotowy łosoś jest różowo-pomarańczowy, nieprzezroczysty i łatwo rozdziela się na płatki
• włoski alias Salmone al forno dosłownie oznacza łososia z pieca
• trzeba odróżniać od łososia wędzonego, surowego, gravlaxu i sushi z surowym łososiem

• Sensi Sushi Bemowo29 zł
• Sensi Sushi Mokotów29 zł
• Figaro Kuchnia i Wino49 zł
• La Vittoria Bistro52 zł
• Casa Ristoranti75 zł
• Cubana Ristorante75 zł
• Villa Toscana86 zł
• Amanti99 zł